Clătite de dantelă cu lapte și fără drojdie
Originea rețetei
Clătitele cu lapte fără drojdie sunt o versiune simplificată, dar nu mai puțin îndrăgită, a clătitelor clasice rusești, care au câștigat popularitate în secolul XX datorită disponibilității ingredientelor și vitezei de preparare. Spre deosebire de clătitele cu drojdie, aceste clătite se coc imediat după amestecarea aluatului, iar „dantela” lor caracteristică se obține prin raportul corect de lichid la făină, precum și prin aplicarea unui strat subțire pe o tigaie încinsă. Adesea erau preparate pentru micul dejun sau ceai, servite cu smântână, miere, dulceață sau pur și simplu unt. Astăzi, această rețetă rămâne una dintre cele mai căutate pentru ușurința, aerisirea și versatilitatea sa, atât în variante dulci, cât și sărate.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Făină
-
Apă clocotită
-
Lapte
-
Ou
-
Ulei vegetal
-
Zahăr
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Tel
- Mixer
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Clătite de dantelă cu lapte și fără drojdie
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați laptele rece într-un bol.
Pasul 2:
Adăugați treptat făina, cernând-o printr-o sită pentru a evita cocoloașele. Bateți cu un tel până la omogenizare.
Pasul 3:
Turnați ulei vegetal și amestecați bine.
Pasul 4:
Într-un bol separat, bateți ouăle. Adăugați sarea și zahărul și bateți bine cu un mixer.
Pasul 5:
Turnați apă clocotită în amestecul de ouă și bateți din nou bine cu un mixer.
Pasul 6:
Combinați amestecul de ouă cu amestecul de făină și lapte preparat anterior.
Pasul 7:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu puțin ulei.
Pasul 8:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 9:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 10:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 11:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 12:
Serviți clătitele calde cu smântână, miere sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit
Pregătiți tigaia în avans. Înainte de a începe să prăjiți, încălziți bine o tigaie curată și uscată. Acest lucru va împiedica lipirea primei clătite.
Folosește un înveliș antiaderent. Pentru începători și pentru succes garantat, alege o tigaie cu un înveliș antiaderent de înaltă calitate. Acest lucru va face mult mai ușoară întoarcerea.
Ungeți tigaia cu ulei. Chiar dacă aveți o tigaie antiaderentă, ungeți-o ușor cu ulei vegetal folosind o pensulă de silicon sau un prosop de hârtie înainte de fiecare clătită. Acest lucru va asigura o crustă aurie și va preveni arderea.
Nu supraîncălziți tigaia. Prea multă căldură va face ca clătita să se ardă la exterior și să rămână crudă la interior. Focul mediu este ideal.
Întindeți aluatul uniform. După ce turnați o porție din aluat, înclinați și rotiți imediat tava pentru a vă asigura că aluatul se întinde într-un strat subțire și uniform pe întreaga suprafață.
