Clătite cu drojdie și lapte
Originea rețetei
Clătitele cu drojdie sunt un clasic al bucătăriei rusești de casă, înrădăcinate în tradițiile țărănești. Erau coapte în tigaie de fontă la foc deschis, folosind maia sau drojdie vie pentru a ajuta aluatul să crească și să devină pufos. Aceste clătite erau întotdeauna servite calde, cu unt topit, miere, smântână sau fructe de pădure. Erau preparate special în timpul Maslenitsei, simbolizând soarele și sosirea primăverii. Astăzi, clătitele cu drojdie rămân un fel de mâncare preferat datorită texturii lor delicate, aromei ușoare dulce-acrișoare și aromei confortabile a produselor proaspăt coapte.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Lapte cald
-
Ouă
-
Drojdie uscată
-
Sare
-
Zahăr
-
Ulei vegetal
-
Făină
Ustensile de bucătărie
- Tel
- omoplat
- Capac sau folie alimentară
- Sită
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Clătite cu drojdie într-o tigaie
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați puțin lapte într-un bol, adăugați ouăle, drojdia uscată, zahărul și sarea. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.
Pasul 2:
Adăugați treptat făina, cernând-o printr-o sită pentru a evita cocoloașele. Bateți cu un tel până la omogenizare.
Pasul 3:
Turnați laptele rămas și amestecați din nou.
Pasul 4:
Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou bine – aluatul trebuie să fie lichid, ca smântâna.
Pasul 5:
Acoperiți bolul cu un capac sau folie alimentară și lăsați-l la loc cald timp de 1 oră, până când aluatul își dublează volumul și face bule.
Pasul 6:
După ce a fost dospit, amestecați ușor aluatul cu o lingură - va fi foarte pufos și aerat.
Pasul 7:
Încălziți o tigaie la foc mediu - trebuie să fie uscată și fără ulei.
Pasul 8:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 9:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 10:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 11:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 12:
Repetați pașii 7-11 până când ați terminat tot aluatul.
Pasul 13:
Se servește cald cu smântână, gem sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit
Pentru o pufosețe maximă, folosiți drojdie uscată proaspătă - reacționează mai bine la căldură și produce volumul dorit.
Nu exagera cu făina. Dacă adaugi prea multă făină, clătitele vor fi grele și dense. Este mai bine să începi cu o cantitate mai mică și să adaugi făina treptat până ajungi la consistența dorită.
Serviți clătitele imediat după ce le-ați gătit. Sunt cele mai delicioase și aromate atunci când sunt fierbinți.
Păstrați clătitele finite la cald. Acoperiți-le cu un șervețel sau un capac pentru a le menține calde și moi.
Folosește o varietate de umpluturi. De la smântână clasică cu gem, până la umpluturi consistente cu carne sau ciuperci - experimentează!
Serviți clătitele cu sosuri. Clătitele dulci merg de minune cu sos de ciocolată sau caramel, în timp ce cele sărate se potrivesc bine cu sos pesto sau sos de smântână și ierburi.
