Clătite cu caviar
Originea rețetei
Clătitele cu caviar sunt o delicatesă rusească clasică, datând din tradițiile slave antice. Clătitele simbolizau soarele și erau servite la sărbători, în special la Maslenitsa. Caviarul, o delicatesă, a devenit ulterior un adaos rafinat, transformând preparatul într-un aperitiv aristocratic.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru test:
-
Ouă
-
Zahăr
-
Sare
-
Lapte
-
Ulei vegetal
-
Făină
Pentru umplutură:
-
Cremă de brânză de vaci
-
Caviar roșu
Pentru servire:
-
Smântână
-
Ceapă verde
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Tel
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie cu înveliș antiaderent
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Într-un bol mare, bateți ouăle și adăugați zahărul și sarea.
Pasul 2:
Amestecați toate ingredientele până la omogenizare.
Pasul 3:
Adăugați puțin lapte și amestecați ușor.
Pasul 4:
Cerneți făina într-un bol cu lichid.
Pasul 5:
Amestecați aluatul până devine omogen.
Pasul 6:
Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou bine.
Pasul 7:
Adăugați laptele rămas și amestecați din nou.
Pasul 8:
Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute.
Pasul 9:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu unt topit.
Pasul 10:
Toarnă un polonic de aluat în tigaie și întinde-l rapid pe fundul acesteia, înclinând tigaia.
Pasul 11:
Prăjiți clătita la foc mediu până se rumenește pe o parte.
Pasul 12:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte.
Pasul 13:
Așezați clătita finită pe o farfurie și ungeți-o cu unt.
Pasul 14:
Repetați pașii 9-13 până când rămâneți fără aluat.
Pasul 15:
Tăiați clătita în jumătate.
Pasul 16:
Ungeți fiecare parte a clătitei cu cremă de brânză.
Pasul 17:
Întindeți clătita într-un sul de la marginea îngustă spre cea lată.
Pasul 18:
Apoi, rulați sulul rezultat într-o formă de melc și fixați-l cu o scobitoare.
Pasul 19:
Întindeți o cantitate generoasă de caviar pe melcii de clătită și serviți!
Sfaturi de gătit
Folosește ingrediente proaspete. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouă și lapte - acestea trebuie să fie proaspete pentru a asigura un aluat pufos.
Nu exagera cu făina. Dacă adaugi prea multă făină, clătitele vor fi grele și dense. Este mai bine să începi cu o cantitate mai mică și să adaugi făina treptat până ajungi la consistența dorită.
Adăugați puțin ulei vegetal în aluat. Acest lucru va face clătitele mai moi și le va împiedica să se lipească de tigaie.
Folosește apă caldă sau lapte. Lichidul cald va ajuta la dizolvarea mai bună a făinii și la activarea drojdiei (dacă folosești aluat cu drojdie).
Folosește tigaia potrivită. Pentru clătite subțiri, cele mai bune sunt tigaile cu fund plat și margini joase.
Întindeți aluatul uniform. După ce turnați o porție din aluat, înclinați și rotiți imediat tava pentru a vă asigura că aluatul se întinde într-un strat subțire și uniform pe întreaga suprafață.
