Clătite cu iaurt de băut
Originea rețetei
Clătitele cu iaurt de băut sunt o variantă modernă a clătitelor clasice cu lapte, care au apărut odată cu creșterea popularității produselor lactate fermentate în bucătăria casnică la sfârșitul secolului al XX-lea și începutul secolului al XXI-lea. Iaurtul de băut, o alternativă mai subțire și mai fină la chefir sau lapte acru, a devenit o alternativă convenabilă datorită acidității sale neutre și aromei delicate. Aceste clătite sunt deosebit de populare în rândul familiilor cu copii - sunt mai moi decât clătitele obișnuite, ușor de digerat și potrivite chiar și pentru cei care evită ouăle sau laptele integral. Deși bucătăria tradițională rusă folosea aperitive, zer sau lapte acru, rețeta de astăzi reflectă dorința de simplitate, sănătate și preparare rapidă, fără a sacrifica calitatea. Clătitele cu iaurt de băut se potrivesc bine atât cu umpluturi dulci (miere, fructe), cât și cu cele sărate (brânză, ierburi), rămânând un preparat versatil pentru orice moment al zilei.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Iaurt
-
Făină
-
Apă (apă clocotită)
-
Ou
-
Zahăr
-
Sare
-
Sifon
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Tel
- Placă
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Spargeți ouăle într-un bol și adăugați zahărul și sarea.
Pasul 2:
Toarnă iaurtul de băut și bate până se omogenizează.
Pasul 3:
Adăugați treptat făina și bateți până se omogenizează.
Pasul 4:
Într-o cană separată, dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă clocotită.
Pasul 5:
Adăugați apă clocotită și sifon în aluat și amestecați din nou bine.
Pasul 6:
Turnați ulei vegetal și frământați aluatul până devine neted.
Pasul 7:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei.
Pasul 8:
Toarnă o parte din aluat în tigaie și prăjește-l pe ambele părți până se rumenește.
Pasul 9:
Transferați clătita finită pe o farfurie și repetați procesul cu aluatul rămas.
Pasul 10:
Întindeți clătita într-un sul.
Pasul 11:
Serviți clătitele calde cu smântână sau sosul preferat.
Sfaturi de gătit:
Alege un iaurt natural de băut, fără aditivi. Un iaurt fin, nu prea acru, cu un conținut de grăsime de 2,5–3,5%, este ideal - acesta va da clătitelor o textură moale, ușoară și aerisită.
Aduceți iaurtul la temperatura camerei. Lichidul rece poate face cocoloașe atunci când este amestecat cu făină și va încetini reacția prafului de copt (dacă este folosit).
Nu exagerați cu făina. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide - prea multă făină va face clătitele dense și cauciucate.
Cerneți făina înainte de a o adăuga. Acest lucru va îmbunătăți structura aluatului, îl va aera și va preveni formarea cocoloașelor.
Adăugați un praf de sare chiar și la clătitele dulci. Sarea echilibrează aroma și scoate în evidență acrișorul ușor al iaurtului.
Adăugați ulei vegetal în aluatul finit. Acest lucru va face clătitele mai elastice și le va împiedica să se lipească de tigaie, chiar dacă folosiți o tigaie antiaderentă.
Prăjiți la foc mediu și serviți imediat. Clătitele pe bază de iaurt se rumenesc repede - aveți grijă să nu le ardeți. Serviți calde cu miere, fructe de pădure proaspete, smântână sau cremă de brânză.
