Clătite cu lapte și găuri
Originea rețetei
Această rețetă este un preparat clasic rusesc, cunoscut și îndrăgit în fiecare familie. Aceste clătite cu găuri pe bază de lapte sunt mai mult decât o simplă prăjitură; sunt un simbol al ospitalității și confortului familial. Sunt făcute din ingrediente simple: lapte, ouă, făină și bicarbonat de sodiu. Ingredientul cheie este bicarbonatul de sodiu, care, atunci când este combinat cu un acid (în acest caz, oțet), creează bule de aer ce creează faimoasele găuri. Aceste clătite sunt subțiri, fragede și perfecte pentru orice mic dejun.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Lapte
-
Ouă
-
Făină
-
Zahăr
-
Sare
-
Sifon
-
Oțet 9%
-
Ulei de floarea soarelui
Ustensile de bucătărie
- Linguriţă
- Tel
- Placă
- Polonic
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie cu înveliș antiaderent
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Într-un bol separat, amestecați făina și bicarbonatul de sodiu.
Pasul 2:
Într-un alt bol mare, combinați zahărul, sarea și laptele. Amestecați.
Pasul 3:
Adăugați ouăle și bateți toate ingredientele până se omogenizează.
Pasul 4:
Adăugați făina și bicarbonatul de sodiu în amestecul lichid în porții mici, amestecând constant pentru a evita cocoloașele.
Pasul 5:
Amestecați aluatul bine.
Pasul 6:
Adăugați oțet și amestecați din nou.
Pasul 7:
Turnați ulei vegetal și amestecați din nou bine.
Pasul 8:
Lăsați aluatul să stea timp de 10 minute.
Pasul 9:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei de floarea soarelui. Turnați un polonic de aluat în tigaie și întindeți-l rapid pe fund, înclinând tigaia.
Pasul 10:
Prăjiți clătita timp de 30 de secunde la foc mare, apoi întoarceți-o cu grijă cu o spatulă și prăjiți și cealaltă parte.
Pasul 11:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie. Repetați pașii 9-10 până când ați terminat tot aluatul.
Sfaturi de gătit
Pentru o consistență optimă a aluatului, asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o adăuga.
Nu sări peste etapa de odihnă a aluatului - aceasta va permite glutenului să se relaxeze, iar clătitele vor fi elastice și nu se vor rupe atunci când sunt rulate.
Când prăjiți, folosiți foc mediu - focul prea mare poate provoca arsuri.
Înainte de fiecare clătită nouă, ungeți tigaia cu ulei de floarea soarelui - acest lucru va împiedica lipirea.
Dacă aluatul vi se pare prea gros, puteți adăuga puțin lapte.
Aceste clătite merg de minune cu orice umplutură - încearcă să înlocuiești umplutura dulce cu brânză de vaci sau ciuperci.
Serviți clătitele calde cu smântână, gem sau miere.
Experimentați cu cantitatea de zahăr - pentru o opțiune mai dietetică, o puteți reduce sau elimina cu totul.
