Găluște chinezești jiaozi

Jiaozi se traduce aproximativ prin „găluște în formă de colț”, deși forma lor reală poate varia foarte mult. Cele mai variate umpluturi sunt cele folosite. Carnea în jiaozi este amestecată cu legume, ciuperci și ouă fierte, existând chiar și opțiuni pur vegetariene. Și, bineînțeles, jiaozi sunt de neimaginat fără condimente tradiționale. Jiaozi sunt fierți, prăjiți sau gătiți la abur și consumați înmuiați în sos de soia.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Mănâncă varza într-un blender.

Pasul 2:

Adăugați ghimbirul tocat și ceapa verde în carnea tocată și amestecați.

Pasul 3:

Adăugați sos de soia închis la culoare și pudra de pui. Amestecați.

Pasul 4:

Adăugați varza. Amestecați.

Pasul 5:

Se toarnă uleiul vegetal și uleiul de susan, se amestecă.

Pasul 6:

Adăugați 13 pudră de condimente și amestecați.

Pasul 7:

Adăugați sos de soia ușor și vin și amestecați.

Pasul 8:

Adăugați oul și amestecați.

Pasul 9:

Adăugați supă de pui concentrată și amestecați.

Pasul 10:

Turnați 150 ml de apă fierbinte peste făina cernută, amestecați rapid, apoi adăugați treptat 120 ml de apă la temperatura camerei și frământați aluatul până devine omogen. Lăsați aluatul să se odihnească 30 de minute, frământați din nou și lăsați-l să se odihnească încă 15 minute.

Pasul 11:

Frământați din nou aluatul, întindeți-l și rulați-l cu mâinile într-un cârnat foarte subțire și lung.

Pasul 12:

Rupeți aluatul în bucăți mici egale.

Pasul 13:

Presărați suprafața cu făină și întindeți fiecare bucată cu un sucitor până când devine destul de subțire.

Pasul 14:

Puneți umplutura înăuntru și sigilați găluștele în orice fel doriți.

Pasul 15:

Puneți în apă clocotită și gătiți ca niște găluște obișnuite.

Pasul 16:

Se servește ornat cu ierburi aromatice și un bol de sos de soia, în care poți adăuga oțet.

Sfaturi de gătit

Este mai bine să folosiți carne tocată făcută în casă, nu cumpărată din magazin, și tocată.

Pudra de pui poate fi înlocuită cu MSG, iar supa de pui concentrată cu un cub de bulion diluat, dar pentru autenticitate, cel mai bine este să comandați aceste ingrediente online, mai ales dacă experimentați serios cu bucătăria chinezească.

Condimentul cu 13 mirodenii conține ardei roșu, piper negru, piper alb, ienibahar, cuișoare, ghimbir, anason, anason stelat, coajă de mandarină, sha zhen, cardamom, tsao guo și shannai. Zece dintre aceste mirodenii sunt ușor de găsit. Cu toate acestea, condimentele gata preparate sunt adesea mai ușor de cumpărat online.

Puteți face găluște jiaozi în orice fel doriți - în formă de scoică, adunând aluatul în falduri pe o parte a cercului și sigilându-l cu capătul plat liber; în formă de găluște, ca manti, adunând faldurile spre centru; sau rulând găluștele într-un cilindru. O singură tranșă poate include găluște de diferite forme - acest lucru este mai distractiv, mai ales dacă le faceți cu întreaga familie.

Puteți găti jiaozi în orice fel - fie într-o cratiță, fie într-un aparat de gătit la abur.