Găluște de casă
Originea rețetei
Pelmenii sunt un fel de mâncare multinațional cu o origine vagă și rădăcini interculturale adânci, dar în cultura modernă sunt strâns asociați cu bucătăria rusă. În Rusia, fac parte din tradiția culinară națională de mult timp și sunt deosebit de populari în Munții Ural și Siberia.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru test
-
Făină
-
Ouă
-
Sare și piper
-
Ulei vegetal
-
Apă
Pentru umplutură
-
Vită
-
Porc
-
Ceapă
-
Sare și piper
-
Boia de ardei măcinată
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Castron
- Mixer
- Tocător
- Mașină de tocat carne sau blender
- Sucitor sau sucitor
- Tăietor de sticlă sau rotund
- Tavă de congelare
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1: Pregătiți umplutura
Tăiați carnea în bucăți și tocați-o. Combinați carnea tocată cu ceapa tocată mărunt. Adăugați sare, piper, boia de ardei și ulei vegetal. Frământați bine carnea tocată cu mâinile până devine omogenă. Dați la frigider timp de 30 de minute - acest lucru va face găluștele de casă și mai suculente.
Pasul 2: Pregătiți aluatul
Cerneți făina într-un bol, adăugați sarea, ouăle și uleiul vegetal. Începeți să frământați, adăugând treptat apa. Frământați aluatul până devine elastic - nu ar trebui să se lipească de mâini. Frământați-l pe blatul de lucru timp de 5-7 minute până devine omogen. Formați o bilă, ungeți-o cu ulei, acoperiți-o cu un prosop și lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.
Pasul 3: Întindeți aluatul și decupați cercuri
După ce se odihnește, întindeți aluatul într-un strat subțire (grosime de 1-2 mm). Folosind un pahar sau o formă specială, decupați cercuri cu diametrul de 6-8 cm. Acestea vor fi baza pentru găluște, pe care le veți forma manual.
Pasul 4: Formați găluștele
Așezați o mică movilă de carne tocată pe fiecare cerc. Umeziți marginile cu apă, îndoiți-le în jumătate și prindeți-le strâns. Puteți face găluștele manual, creând faldurile caracteristice - acest lucru le va da un aspect autentic. Aceste găluște de casă nu sunt doar delicioase, ci și frumoase.
Pasul 5: Gătiți sau congelați
Puteți fierbe găluștele imediat într-o oală cu apă clocotită cu sare, timp de 5-7 minute, după ce plutesc la suprafață. De asemenea, le puteți întinde pe o tavă de copt, le puteți congela și apoi le puteți transfera într-o pungă de congelator pentru depozitare. Puteți face cu ușurință găluște din cele preparate mai târziu - își păstrează perfect forma și aroma.
Sfaturi de gătit:
Folosește carne cu un conținut scăzut de grăsimi - acest lucru va asigura că tocatura este suculentă, iar găluștele de casă vor fi fragede.
Nu udați prea tare carnea tocată - s-ar putea scurge în timpul gătirii.
Aluatul trebuie să fie elastic, dar nu lipicios - dacă se lipește, adăugați puțină făină.
Înainte de gătire, găluștele trebuie să fie complet congelate - astfel nu se vor lipi între ele.
Serviți găluștele de casă cu smântână, unt sau sos de ciuperci.
