Hering sub o haină de blană, rețetă sovietică
Originea rețetei
Această salată este un adevărat clasic al bucătăriei sovietice, un ingredient de bază la fiecare masă de sărbătoare. Porecla sa, „sub o haină de blană”, provine de la textura sa multistratificată, care amintește de o pelerină de blană. Această rețetă, transmisă din generație în generație, a devenit un simbol al ospitalității și confortului familial în casele sovietice. Este simplu de preparat, dar incredibil de sățioasă și delicioasă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
File de hering
-
Cartof
-
Morcov
-
Sfeclă
-
Ouă
-
Ceapă
-
Maioneză
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Linguriţă
- Răzătoare
- Formă dreptunghiulară
- Perie de silicon
Fierbeți sfecla, morcovii și cartofii în avans până se înmoaie. Răciți și curățați de coajă.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Pregătiți peștele. Îndepărtați cu grijă oasele și pielea de pe file. Tăiați-l în bucăți mici.
Pasul 2:
Asamblați primul strat. Ungeți tigaia cu ulei vegetal. Așezați un strat de hering în tigaie.
Pasul 3:
Adăugați un strat de ceapă. Tocați mărunt ceapa și așezați-o deasupra peștelui. Ungeți cu maioneză.
Pasul 4:
Adăugați un strat de cartofi. Dați cartofii pe răzătoarea grosieră și așezați-i cu grijă peste ceapă. Ungeți cu maioneză.
Pasul 5:
Adăugați un strat de ouă. Dați ouăle pe răzătoare grosier și adăugați un alt strat. Ungeți cu maioneză. Păstrați un gălbenuș pentru a colora salata.
Pasul 6:
Așezați un strat de morcovi. Dați morcovii pe răzătoare grosieră și așezați-i peste ouă. Ungeți cu maioneză.
Pasul 7:
Finalizați salata. Dați sfecla roșie pe răzătoare fin și adăugați stratul final. Ungeți cu maioneză.
Pasul 8:
Se răcește. Salata terminată se păstrează la frigider timp de 1-2 ore pentru a se marina. Înainte de servire, se ornează cu gălbenuș de ou ras.
Sfaturi de gătit
Pentru a face heringul mai puțin sărat, înmuiați-l în lapte timp de 20 de minute înainte de utilizare.
Dacă nu aveți sfeclă roșie, o puteți înlocui cu cartofi sau morcovi rași, dar atunci va fi o salată diferită.
Dați legumele pe răzătoare fină. Acest lucru va crea straturi mai dense și o salată mai delicată și fragedă, exact așa cum o făceau gospodinele sovietice experimentate.
Nu exagerați cu maioneza, mai ales între straturi, altfel salata își poate pierde forma și poate deveni prea grasă.
Răciți bine toate ingredientele. Doar legumele, ouăle și peștele reci vor permite salatei să-și păstreze forma și vor împiedica topirea maionezei.
Lăsați salata să stea cel puțin 2-3 ore. Aceasta este o regulă clasică a bucătăriei sovietice: în acest timp, aromele se vor îmbina, iar textura va deveni densă și suculentă.
Folosește un bol adânc pentru asamblare. În casele sovietice, salata era adesea preparată într-un bol de salată din sticlă sau într-un vas ceramic - acest lucru ușura asamblarea straturilor și servirea.
