Salată de tort cu hering sub blană
Originea rețetei
Această salată cu tort este o combinație genială între clasic și inovator. Transformă o salată tradițională într-un preparat spectaculos, perfect pentru Anul Nou. Folosind gelatină și o formă specială, preparatul ia forma unui tort, fiind nu doar delicios, ci și atractiv din punct de vedere vizual. Este o modalitate excelentă de a surprinde oaspeții la masa de sărbătoare.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru straturi
-
Hering ușor sărat
-
Cartof
-
Morcov
-
Ouă
-
Maioneză
-
Ceapă verde
-
Sare
Pentru spuma de sfeclă roșie
-
Sfeclă fiartă
-
Maioneză
-
Smântână
-
Muştar
-
Sare
-
Gelatină
-
Apă
Pentru decor
-
Mărar
-
Merișor
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Linguriţă
- Placă
- Blender
- Răzătoare
- Folie alimentară
- Inel culinar
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tocați ceapa verde.
Pasul 2:
Tăiați heringul în cuburi mici. Într-un bol separat, amestecați cu ceapă verde tocată.
Pasul 3:
Fierbeți cartofii, morcovii și ouăle până se înmoaie. Le lăsați să se răcească și să le curățați de coajă.
Pasul 4:
Dați ingredientele pe răzătoare separat. Adăugați o cantitate mică de maioneză la fiecare ingredient și amestecați bine.
Pasul 5:
Înfășurați un inel de gătit (cu diametrul de 18 cm) cu folie alimentară și așezați-l pe o farfurie.
Pasul 6:
Asamblați primul strat. Puneți cartofii rași în tigaie.
Pasul 7:
Adăugați stratul de pește. Așezați cuburile de hering și ceapa peste cartofi.
Pasul 8:
Puneți un strat de morcovi deasupra peștelui.
Pasul 9:
Adăugați ouăle rase ca strat final. Acoperiți tava cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de cel puțin 40 de minute.
Pasul 10:
Pentru sos: Preparați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.
Pasul 11:
Tăiați sfecla fiartă în bucăți mici și puneți-o într-un blender. Adăugați maioneza, smântâna, muștarul și sarea. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.
Pasul 12:
Combinați gelatina cu mousse-ul de sfeclă roșie și amestecați bine cu un blender.
Pasul 13:
Scoateți inelul culinar din salata rece. Înlocuiți-l cu un inel mai mare (21 cm) și aranjați banda de margine. Turnați mousse-ul de sfeclă roșie într-un poș de patiserie sau într-o pungă cu fermoar. Întindeți mousse-ul peste salată, începând de la margini, apoi neteziți suprafața. Refrigerati timp de cel puțin 8 ore.
Pasul 14:
Îndepărtați cu grijă inelul de patiserie și banda de margine. Decorați prăjitura cu mărar și merișoare.
Sfaturi de gătit
Folosește o formă de tort cu detașabil. Pentru o formă perfectă de tort, înfășoară o formă rotundă cu detașabil în folie alimentară - acest lucru va asigura o scoatere ușoară și margini netede la servire.
Întindeți bine fiecare strat. Apăsați ușor salata cu o lingură după adăugarea fiecărui ingredient - acest lucru va împiedica destrămarea salatei la feliere și va asigura stabilitatea structurii prăjiturii.
Lăsați salata la marinat cel puțin 4 ore. Cel mai bine este să asamblați salata cu tort în seara dinaintea petrecerii - peste noapte, straturile se vor întări complet, iar aroma va deveni mai intensă.
Pregătiți separat toppingul de sfeclă. Amestecați sfecla roșie rasă cu smântâna, maioneza, muștarul și gelatina - acest lucru va asigura că toppingul este omogen și nu se întinde.
Folosiți hering de calitate superioară. Fileul trebuie să fie ușor sărat și proaspăt. Dacă peștele este prea sărat, înmuiați-l în lapte timp de 15-20 de minute.
Lăsați toate ingredientele să se răcească înainte de asamblare. Legumele sau ouăle calde pot topi gelatina sau maioneza, ceea ce va strica textura prăjiturii.
Decorați înainte de servire. Adăugați mărar proaspăt, merișoare sau măsline chiar înainte de servire pentru a păstra garnitura strălucitoare și proaspătă.
Servește ca piesă centrală pentru Revelion. Tăiați cu grijă tortul cu salată, folosind un cuțit ascuțit înmuiat în apă caldă — feliile vor fi uniforme și atractive.
