Cremă brulee fără zahăr
Originea rețetei
Un desert franțuzesc rafinat, făcut dintr-o cremă de ouă dulce și delicată, coaptă la cuptor (crème bleu, care se traduce prin „smântână arsă”), este perfect potrivit pentru cei care evită carbohidrații simpli. Desigur, dacă nu folosiți zahăr, va trebui să renunțați la caramelizarea crustei, dar scorțișoara îi poate da o culoare „închisă”.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Smântână 33%
-
Gălbenuş
-
Îndulcitor
-
extract de vanilie
-
Pudră de eritritol
-
Coacăze
Ustensile de bucătărie
- Castron
- Oală
- Sită
- Vas de copt
- Ramekinuri
Această cremă brûlée delicată, fără zahăr, cu aromă de vanilie și afine proaspete, este un desert simplu și sofisticat pentru gurmanzii adevărați care își urmăresc silueta.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați smântâna groasă într-o cratiță, aduceți la fierbere, luați de pe foc și lăsați să stea 10 minute.
Pasul 2:
Puneți 4 gălbenușuri într-un bol, adăugați îndulcitorul, vanilia și amestecați.
Pasul 3:
În două etape, amestecând constant, turnați smântâna fierbinte.
Pasul 4:
Turnați amestecul printr-o sită în ramekinuri.
Pasul 5:
Așezați ramekinele într-o tavă de copt și turnați apă clocotită în tavă până când ajunge la jumătatea înălțimii ramekinelor.
Pasul 6:
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 40-45 de minute.
Pasul 7:
Scoateți desertul din cuptor, lăsați-l să se răcească și puneți-l la frigider pentru 4 ore.
Pasul 8:
Decorați desertul cu afine și presărați cu înlocuitor de zahăr pudră.
Sfaturi de gătit
Ramekinele sunt niște vase mici de copt din ceramică. În mod tradițional, crème brûlée se prepară în ele, deoarece nu se coace uniform în alte feluri de mâncare.
Cel mai bine este să folosiți o tavă rotundă din silicon cu margini destul de înalte – ramekinele vor fi așezate mai uniform în ea.
Poți folosi eritritol sau orice alt îndulcitor cu care ești obișnuit ca înlocuitor de zahăr.
