Menemen - ouă prăjite turcești
Originea rețetei
Menemen este un preparat tradițional turcesc consumat în principal la micul dejun. Se crede că își are originea în orașul Menemen din provincia Izmir, fiind adus acolo de migranții care s-au stabilit în regiunea Izmir acum aproximativ o sută de ani.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ouă
-
Ulei vegetal
-
Ceapă
-
Ardei dulce
-
Roșii
-
Sare
-
Zahăr
-
Usturoi
-
Ceapă verde
-
Piper negru măcinat
-
Mentă
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Linguriţă
- Pan
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tocați ceapa și ardeiul gras și prăjiți-le timp de 6 minute la foc mediu.
Pasul 2:
Adăugați roșiile tocate, sarea, zahărul și piperul negru.
Pasul 3:
Tocați ceapa verde, zdrobiți usturoiul, adăugați-o în tigaie și amestecați.
Pasul 4:
Gătiți timp de 10 minute la foc mic.
Pasul 5:
Folosind o lingură, împingeți cu grijă umplutura deoparte în 6 locuri, astfel încât fundul cratiței să fie vizibil.
Pasul 6:
Așezați ouăle unul câte unul în găurile rezultate.
Pasul 7:
Gătiți timp de 6 minute la foc mic. Gălbenușurile ar trebui să rămână în mare parte moi, așa că fiți atenți și luați tigaia de pe foc imediat ce marginile gălbenușurilor încep să se lege.
Pasul 8:
Presărați vasul finit cu ceapă verde tocată și mentă.
Sfaturi de gătit
Menemenul se mănâncă de obicei la micul dejun și se servește cu pâine înmuiată în gălbenușuri de ou.
Spre sfârșitul gătirii, puteți adăuga niște brânză în saramură pentru un plus plăcut. Un adaos tradițional și mai sățios la Menemen sunt bucățile de carne uscată, cum ar fi sujuk sau basturma.
Dacă nu vă plac gălbenușurile fierte pe jumătate, puteți bate ouăle cu sare, piper și orice ierburi proaspete și le puteți turna în tigaie - se vor coace complet.
Un fel de mâncare israelian foarte asemănător cu ouă și legume este shakshuka, care include și vinete, ardei iuți și oregano.
