Rață festivă cu portocale

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Stoarceți sucul de la o portocală, preparați 150 ml de suc proaspăt de mere și amestecați-le.

Pasul 2:

Puneți rața eviscerată într-o tavă de copt.

Pasul 3:

Trageți sucul cu o seringă și injectați-l în carnea de rață. Înmuiați-l în rață pe toate părțile.

Pasul 4:

Zdrobiți cățeii de usturoi curățați de coajă într-un bol, adăugați ghimbir uscat, piper, sare, ulei de măsline și amestecați.

Pasul 5:

Frecați pielea raței cu amestecul și puneți câteva frunze de rozmarin deasupra carcasei.

Pasul 6:

Turnați sucul rămas în carcasa raței.

Pasul 7:

Acoperiți forma cu folie alimentară și lăsați-o la marinat în frigider timp de 12 ore sau o zi.

Pasul 8:

Tăiați portocala și gutuia necurățate în bucăți mari și puneți-le în interiorul carcasei.

Pasul 9:

Puneți rața și vasul ei într-o pungă de copt, legați-o, puneți rața în cuptor și coaceți-o timp de 1,5 până la 2 ore la 180 până la 200 de grade, în funcție de mărimea raței.

Pasul 10:

Așezați rața pe un platou, decorați pulpele după gust și serviți.

Sfaturi de gătit

Pentru gătit, alegeți o rață tânără, de mărime medie și bine hrănită. Grăsimea nu trebuie să fie galbenă - această culoare indică vârsta înaintată a păsării. Cel mai ușor este să determinați vârsta dacă cumpărați o rață întreagă de la piață, inclusiv picioarele și capul - picioarele nu trebuie să fie albicioase sau să aibă țesături uzate, iar ciocul trebuie să fie, de asemenea, în stare bună.

Pentru a ușura umplerea raței cu fructe, tăiați o parte din pielea de pe partea cozii pentru a permite acces facil la cavitatea internă.

Bucățile de fructe pot fi așezate nu numai în interiorul raței, ci și în jurul acesteia și deasupra.

Dacă ți se pare că rața nu este suficient de rumenită în mânecă, o mai coaci încă 15-20 de minute, fără capac.