Salată Caesar cu pui și crutoane crocante
Originea rețetei
Această rețetă este inspirată de salata Caesar clasică, care își are originea în Mexic în anii 1920 și a fost creată de bucătarul italian Caesar Cardini. Videoclipul prezintă o versiune simplificată, dar delicioasă, preparată în casă: în loc de ingrediente tradiționale, conține salată verde proaspătă, pui rumenit, crutoane crocante și un sos de casă făcut cu ou, brânză, usturoi și ulei. Se prepară rapid, fără tehnici complicate și este perfectă pentru o cină în familie sau un prânz rapid.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru dressingul Caesar:
-
Ouă de găină
-
Brânză tare (parmezan sau Grana Padano)
-
Usturoi
-
Ulei de măsline
-
Suc de lămâie
-
Muştar
-
Sare
-
Piper negru
Pentru pui:
-
File de pui
-
Sare
-
Piper negru
-
Boia de ardei măcinată
-
Usturoi uscat
-
Ulei vegetal
Pentru crutoane:
-
Baghetă sau pâine albă
-
Ulei vegetal
-
Sare
-
Boia de ardei măcinată
Pentru salată:
-
Salată iceberg
-
Roșii cherry
-
Parmezan ras
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Pan
- Blender cu imersie
- Farfurii de servire
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Pregătiți sosul Caesar: dați 50 g de brânză pe o răzătoare fină.
Pasul 2:
Puneți brânza, usturoiul zdrobit, 1 ou crud, 1 linguriță de suc de lămâie și 1 linguriță de muștar într-un pahar înalt. Turnați 100 ml de ulei de măsline.
Pasul 3:
Mixați sosul: introduceți un blender de imersie în pahar, ajungând până la fund. Porniți la viteză medie și amestecați încet până când sosul se îngroașă și devine omogen. Condimentați cu sare și piper.
Pasul 4:
Pregătiți puiul: tăiați 400 g de file de pui în 4 bucăți. Condimentați cu sare, piper, boia de ardei și usturoi uscat. Stropiți cu 1 lingură de ulei vegetal. Amestecați cu mâinile.
Pasul 5:
Preparați crutoanele: tăiați 150 g de baghetă în cuburi. Într-un bol, amestecați pâinea cu 1 lingură de unt, un praf de sare și boia de ardei. Puneți-o într-o tigaie și prăjiți-o până devine crocantă, 5-7 minute.
Pasul 6:
Prăjiți puiul: Încălziți o tigaie, adăugați puiul și prăjiți-l timp de 5-6 minute pe fiecare parte, până se rumenește. Răciți-l ușor pe un tocător și feliați-l.
Pasul 7:
Pregătiți salata: rupeți 200 g de salată iceberg cu mâinile. Puneți într-un bol, adăugați 2-3 linguri de dressing Caesar și amestecați.
Pasul 8:
Asamblați salata: Împărțiți salata în boluri de servire. Tăiați puiul feliat și așezați-l deasupra salatei. Adăugați jumătăți de roșii cherry și stropiți cu dressing.
Pasul 9:
Decorați cu crutoane și presărați cu parmezan ras. Serviți imediat.
Sfaturi de gătit:
Folosește un ou proaspăt - se bate mai bine și produce un sos mai gros.
Dacă vă este frică de ouăle crude, înlocuiți-le cu 1 lingură de maioneză + 1 linguriță de suc de lămâie.
Nu gătiți puiul prea tare - ar trebui să fie suculent înăuntru.
Crutoanele pot fi făcute în avans - rămân crocante chiar și după câteva ore.
Pentru a intensifica aroma, adăugați 1 linguriță de pastă de anșoa în sos (dacă doriți).
Cel mai bine este să rupi salata iceberg manual - nu se oxidează și își păstrează crocantul.
Serviți salata imediat după asamblare – crutoanele trebuie să fie crocante.
Păstrați sosul rămas la frigider până la 3 zile – este perfect pentru alte salate.
