Vită în stil mongol
Originea rețetei
„Carnea mongolă” este la fel de strâns legată de Mongolia precum „morcovii coreeni” sunt de Coreea. Rețeta a fost adusă în Statele Unite de imigranți chinezi, iar numele a fost o stratagemă de marketing „exotică”. Într-adevăr, preparatul are în mod clar rădăcini chinezești - utilizarea sosurilor dulci și sărate și a altor condimente preferate. Caracteristica principală sunt bucățile mici și subțiri de carne prăjite și înăbușite în sos și condimente.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Sos Hoisin
-
Sos de soia
-
zahăr brun
-
Oţet
-
Apă
-
Amidon de porumb
-
Bicarbonat de sodiu
-
Sare și piper
-
Vită
-
Ghimbir
-
Usturoi
-
Fulgi de chili
-
Ceapă verde
-
Ulei de măsline
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Pan
- omoplat
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți 3 linguri de sos Hoisin într-un bol, adăugați 3 linguri de sos de soia, o linguriță de oțet, 2 linguri de zahăr brun și amestecați bine.
Pasul 2:
Adăugați 4 linguri de apă, amestecați.
Pasul 3:
Adăugați sare după gust și amestecați.
Pasul 4:
Într-un bol curat, turnați 70 de grame de amidon de porumb, adăugați sare, piper, un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu și amestecați.
Pasul 5:
Tăiați carnea de vită în bucăți mici și subțiri și acoperiți-o cu amidon condimentat pe toate părțile.
Pasul 6:
Turnați ulei de măsline într-o tigaie și încingeți-o, apoi prăjiți bucățile de carne în tranșe până se rumenesc.
Pasul 7:
Într-o tigaie curată, cu puțin ulei, adăugați usturoiul tocat, ghimbirul și o linguriță de fulgi de chili și prăjiți-le.
Pasul 8:
Pune carnea prăjită în tigaie și amestecă cu condimentele timp de 30 de secunde.
Pasul 9:
Toarnă sosul în tigaie și prăjește, amestecând.
Pasul 10:
Adăugați ceapa verde tăiată în bucăți lungi și amestecați-o cu carnea.
Pasul 11:
Se mai fierbe puțin la foc mic, până când sosul se evaporă aproape complet, se împarte în farfurii și se servește.
Sfaturi de gătit
Un sos chinezesc gros numit hoisin, cu aroma sa dulce, sărată și picantă, poate fi cumpărat online sau din magazinele alimentare asiatice. De asemenea, puteți prepara cu ușurință un înlocuitor fierbând 3/4 cană de prune uscate în două căni de apă, mixându-le și adăugând 2 căței de usturoi, 2 linguri de sos de soia și 1/2 lingură de sherry sec.
Când prăjiți carne, aveți grijă să nu gătiți prea mult sau să uscați bucățile subțiri.
Când scoateți porții de carne prăjită din uleiul încins, așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
