Ossobuco italian
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Fripturi de ossobuco
-
Morcov
-
Țelină
-
Roșii tocate
-
Ceapă
-
Supă de vită
-
Vin alb sec
-
Ulei de măsline
-
Unt
-
făină de grâu
-
Frunză de dafin
-
Usturoi
-
Rozmarin
-
Nucșoară măcinată
-
Mazăre de ienibahar
-
Boabe de piper negru
-
Piper negru măcinat
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Bord
- O cratiță cu capac
- Pan
- Frânghie, de preferință bumbac
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Luați pulpele cu os, tăiate în discuri, ștergeți-le de orice urmă de umezeală și legați-le cu sfoară, astfel încât carnea să nu se desfacă.
Pasul 2:
Presărați carnea cu piper proaspăt măcinat și sare. Presărați carnea cu făină, apăsând-o astfel încât să adere ușor la carne.
Pasul 3:
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Prăjiți fripturile pe fiecare parte timp de 3 minute la foc mare.
Pasul 4:
Topiți untul într-o tigaie. Tocați ceapa și adăugați-o în tigaie. Căliți timp de 5 minute la foc mediu.
Pasul 5:
Adăugați usturoiul, morcovii și țelina tocate peste ceapă. Amestecați și prăjiți timp de 3 minute la foc mediu.
Pasul 6:
Turnați vin alb sec peste legume și prăjiți-le timp de 3 minute la foc mediu.
Pasul 7:
Adăugați roșiile tocate, supa de vită, nucșoara, sarea, piperul negru, foaia de dafin și rozmarinul. Amestecați și aduceți la fierbere.
Pasul 8:
Puneți fripturile în tigaie și acoperiți-le complet cu legume. Adăugați ienibahar și piper negru.
Pasul 9:
Se introduce la cuptor pentru 2 ore la 180 de grade.
Sfaturi de gătit
Rețineți că friptura trebuie să conțină un os – acest lucru face supa bogată și aromată.
Pentru ossobuco-ul tradițional italian, se preferă uleiul de măsline. Supa poate fi făcută fie din carne de vită, fie din pui.
