Vită cu ardei iuți

Ardeii iuți și mâncărurile preparate cu aceștia sunt semnul distinctiv al provinciei Sichuan din China. Nu doar ardeii iuți, aduși de europeni din Lumea Nouă, sunt folosiți ca și condiment picant, ci și boabele de piper Sichuan locale, cu aroma lor unică și bogată. Încercați bucățile de vită sotate în sos de soia cu ghimbir și ardei iuți proaspeți.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Tăiați fileul de vită în fâșii subțiri și puneți-l într-un bol.

Pasul 2:

Sareți ușor, piperați bine, adăugați sos de soia, încorporați oul bateți și amestecați bine cu mâna.

Pasul 3:

Presărați carnea cu amidon și amestecați din nou.

Pasul 4:

Tăiați ardeii iuți (Sichuan) în fâșii mici, îndepărtați pereții și o parte din semințe și puneți-i într-un bol.

Pasul 5:

Tăiați două cepe mici în semiinele groase și adăugați-le peste ardei.

Pasul 6:

Zdrobiți și tocați usturoiul cu un cuțit.

Pasul 7:

Tocați o bucată de ghimbir.

Pasul 8:

Amestecă sosul de soia cu apă rece și amidon într-un bol.

Pasul 9:

Turnați ulei vegetal într-un wok sau o tigaie încinsă și prăjiți carnea în tranșe timp de 2 minute la foc mare.

Pasul 10:

Căliți ușor ceapa și ardeiul în uleiul de la carne.

Pasul 11:

Puneți carnea înapoi în tigaie și reduceți focul la mediu.

Pasul 12:

Adăugați zahărul din trestie și oțetul de orez și prăjiți puțin mai mult, amestecând.

Pasul 13:

Adăugați amestecul de sos de soia și amidon și amestecați până când sosul se îngroașă.

Pasul 14:

Adăugați usturoiul și ghimbirul și prăjiți-le încă puțin, până se rumenesc frumos.

Pasul 15:

Se servește ornat cu semințe de susan.

Sfaturi de gătit

Ardeiul Sichuan proaspăt poate fi înlocuit cu ardei iuți proaspeți obișnuiți, roșii și verzi, iar pentru aromă, puteți adăuga puțin piper Sichuan uscat, care poate fi achiziționat online.

Nu lăsați toate semințele în ardei, altfel se vor încinge prea tare.

Prăjiți toate ingredientele, amestecând constant, astfel încât să nu se ardă și să fie uniform saturate cu condimente.