Carne de vită la cuptor Wellington
Originea rețetei
Carnea de vită Wellington este un preparat tradițional englezesc și unul cu adevărat festiv. Servită de Crăciun, Anul Nou sau pur și simplu pentru o cină în familie, această carne fragedă, bine gătită, acoperită cu ciuperci și coaptă în aluat, va oferi o adevărată încântare gastronomică și o atmosferă festivă pentru toți cei suficient de norocoși să se afle la masa dumneavoastră. Descrieri documentate ale acestui preparat au apărut pentru prima dată în istoria culinară în anii 1960. Conform unei versiuni, rețeta de „Vită Wellington” a fost introdusă de bucătarul celebrului comandant englez, Arthur Wellesley Wellington, ca o versiune engleză a preparatului francez preferat al comandantului, „Filet de bœuf en croûte” (vită coaptă în aluat cu trufe). Conform alteia, preparatul a fost inventat pentru a comemora victoria trupelor britanice conduse de Ducele de Wellington asupra armatelor lui Napoleon Bonaparte în Bătălia de la Waterloo din 1815.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Mușchiuleț de vită
-
Șupițe
-
Aluat foietaj
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Tavă de copt
- Pan
Carne de vită Wellington – o rețetă care te va ajuta să prepari acest fel de mâncare elegant și impresionant, cu carne fragedă și o crustă crocantă. Urmează acești pași simpli și îți vei impresiona oaspeții.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați marginile fileului de vită, lăsând un centru uniform. Îndepărtați orice membrane de pe carne. Presărați cu sare și piper pe toate părțile.
Pasul 2:
Încălziți într-o tigaie suficient ulei de floarea soarelui cât să acopere tot fundul acesteia.
Pasul 3:
După ce uleiul s-a încins, prăjiți carnea până când formează o crustă subțire. Asigurați-vă că prăjiți carnea direct în ulei, nu în tigaie. Altfel, dacă prăjiți carnea direct în tigaie, sucul se va scurge și suprafața va fi uscată.
Pasul 4:
Măcinați ciupercile într-un blender sau tocați-le mărunt, apoi prăjiți-le într-o tigaie până când tot lichidul se evaporă.
Pasul 5:
Așezați aluatul subțire pe o folie alimentară, distribuiți ciupercile uniform peste aluat și așezați mușchiul de vită deasupra. Folosind folie alimentară, înfășurați carnea strâns în aluat, prinzând ciupercile între carne și aluat.
Pasul 6:
Tăiați excesul de aluat de pe margini și ciupiți aluatul astfel încât să acopere complet carnea și ciupercile.
Pasul 7:
Ungeți aluatul cu gălbenuș de ou și introduceți-l la cuptor pentru 15 minute la 200 de grade, apoi terminați coacerea scăzând temperatura la 150 de grade (aproximativ 10 minute sau puțin mai mult). 
Sfaturi de gătit
Cel mai important lucru în această rețetă este să nu gătiți carnea prea tare; ar trebui să fie gătită la foc mediu! În unele rețete, ciupercile sunt întinse peste un strat de șuncă sau brânză așezat pe folie alimentară. Folia este apoi înfășurată strâns în jurul șuncii și ciupercilor, încercând să stoarcă excesul de aer, iar carnea este refrigerată timp de 1 oră. Carnea și șunca sunt apoi înfășurate în aluat, ungându-se marginile cu gălbenuș de ou. Această tehnică permite cărnii să se răcească suficient pentru a-și păstra centrul roz în timpul coacerii. De asemenea, se crede că această metodă va permite aluatului să adere mai bine la carne, rezultând un preparat mai fin.
Unele rețete includ învelirea cărnii în bacon și adăugarea unei varietăți de legume, nuci, ciuperci, brânzeturi și multe altele.
