Pizza italiană clasică cu pepperoni și mozzarella
Originea rețetei
Pizza clasică cu sos de roșii, mozzarella și pepperoni este o interpretare modernă a tradiției napolitane. Originile sale se află în Napoli, Italia, unde primii vânzători ambulanți care vindeau „pizza Margherita” au apărut încă din secolul al XVIII-lea. Astăzi, această versiune este una dintre cele mai populare la nivel mondial, în special în SUA și Europa, datorită simplității și aromei bogate.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru aluat (pentru 2 pizza cu diametrul de ~30 cm):
-
Făină, calitate premium
-
Apă caldă
-
Drojdie uscată
-
Zahăr
-
Sare
-
Ulei de măsline
Pentru umplutură (pentru 1 pizza):
-
Sos de roșii
-
brânză mozzarella
-
Cârnați cu pepperoni
-
Roșii
Ustensile de bucătărie
- Bord
- Lingură și furculiță
- Tavă de copt
- Pergament
- bol adânc
- Tăietor de pizza
- sită de făină
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Cerneți făina printr-o sită într-un bol - acest lucru va asigura că aluatul este aerat și va îndepărta cocoloașele.
Pasul 2:
Într-un bol separat, dizolvați drojdia în apă caldă cu zahăr, adăugați o lingură de făină, amestecați și lăsați 5-10 minute într-un loc cald.
Pasul 3:
Adăugați amestecul de drojdie peste făină, adăugați sare și turnați uleiul de măsline.
Pasul 4:
Amestecă cu o lingură, apoi frământă manual - aluatul ar trebui să se unească într-o singură bucată în 5-10 minute.
Pasul 5:
Frământați până devine elastic: aluatul nu trebuie să se lipească de mâini și va reveni ușor la forma inițială atunci când este apăsat.
Pasul 6:
Împărțiți aluatul în 2 porții egale, formați bile, acoperiți și lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de 40-60 de minute. Aluatul ar trebui să își dubleze aproximativ volumul.
Pasul 7:
Întindeți aluatul cu mâinile pe o suprafață înfăinată, începând din centru și întinzându-l spre margini pentru a forma un cerc cu o margine ridicată.
Pasul 8:
Transferați crusta pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Întindeți sosul într-o spirală, din centru spre exterior.
Pasul 9:
Întindeți uniform brânza rasă, apoi adăugați roșii (dacă folosiți) și felii de pepperoni.
Pasul 10:
Coaceți la cuptor la 240°C timp de 12-15 minute, până când crusta devine aurie și brânza face bule.
Pasul 11:
Scoateți, lăsați să se răcească 2 minute, apoi feliați cu un cuțit de pizza.
Sfaturi de gătit
Nu exagerați cu sosul – prea mult lichid va face crusta înmuiată și nu crocantă. Folosiți mozzarella rasă în loc de mozzarella în bucăți – se topește mai uniform și nu formează bălți. Dacă nu aveți pepperoni, înlocuiți-o cu salam sau șuncă – dar asigurați-vă că este uscată și nu prea umedă. Pentru o crustă crocantă, coaceți pe raftul de jos al cuptorului sau pe o piatră de pizza (dacă aveți una). Înainte de a întinde aluatul, acesta trebuie să fie moale și elastic, dar nu lipicios. Dacă este lipicios, adăugați puțină făină, dar nu mai mult de 10 g. Nu întindeți aluatul prea subțire – grosimea ideală este de 5-7 mm la margini și 3-4 mm la centru. Coaceți pe o tavă de copt uscată, neunsă cu ulei – hrănitorul va împiedica lipirea și va păstra textura. Lăsați pizza să se odihnească 2 minute după coacere – acest lucru va permite brânzei să se întărească și va împiedica pizza să se despartă la feliere.
