Aripioare de pui cu sos de roșii și portocale
Originea rețetei
Aripioarele de pui cu sos de roșii și portocale sunt o adaptare culinară modernă cu influențe est-asiatice și occidentale. Aceasta nu este o rețetă populară tradițională, ci o compoziție emblematică ce combină dragostea asiatică pentru marinadele de citrice, gustul occidental pentru sosuri bogate și lucioase și tehnicile moderne de coacere și pane pentru textură.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Aripioare de pui
-
Iaurt
-
Sare
-
Piper negru
-
Paprika dulce
-
Curry
-
Usturoi
-
Amidon de porumb
Pentru sos:
-
Ketchup
-
Unt
-
Miere
-
Paprika dulce
-
Sare
-
Portocale
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Tavă de copt
- Hârtie de copt/pergament
- Folie alimentară
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați aripioarele de pui în treimi și puneți-le pe toate, cu excepția vârfurilor, într-un bol.
Pasul 2:
Adăugați iaurtul, boiaua dulce, pudra de curry, usturoiul zdrobit, sarea și piperul. Amestecați cu mâinile.
Pasul 3:
Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la marinat timp de 1 oră.
Pasul 4:
Înveliți aripioarele prin amidon de porumb și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Pasul 5:
Coaceți timp de 30 de minute la 180°C.
NOTĂ: După 15 minute, întoarceți aripioarele pe cealaltă parte - acest lucru va asigura o crustă aurie pe toate părțile.
Pasul 6:
Toarnă ketchup-ul, untul, mierea, sarea și boiaua într-o cratiță, la foc mare. Amestecă cu un tel până se topește untul.
Pasul 7:
Stoarceți sucul de la o jumătate de portocală în sos și radeți puțină coajă.
NOTĂ: Dați coaja foarte fin (pe o răzătoare fină), având grijă să nu atingeți stratul alb de sub coajă - este amară.
Pasul 8:
După coacere, lăsați aripioarele să se răcească și transferați-le într-un bol. Turnați sosul peste aripioare și amestecați pentru a le acoperi.
Pasul 9:
Așezați aripioarele în sos pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 15 minute la 180°C.
Pasul 10:
Se servește cu salată, garnisit cu o felie de portocală și rozmarin.
Sfaturi de gătit
Cel mai bine este să purtați mănuși atunci când amestecați carne și condimente pentru a preveni pătarea mâinilor sau lăsarea unui miros persistent.
Pentru o aromă mai bogată, măriți timpul de marinare la 2-3 ore (în frigider). Amestecați aripioarele în marinadă de 1-2 ori în timpul marinadei, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform.
Puteți adăuga puțin suc de lămâie sau sos de soia în marinadă - acest lucru va spori profunzimea aromei și va ajuta la fragezirea cărnii.
Înainte de a înveli aripioarele prin amidon, uscați-le ușor cu un prosop de hârtie - acest lucru va ajuta amidonul să se lipească mai bine și să creeze o crustă uniformă.
În loc de amidon de porumb, puteți folosi făină de cartofi sau de orez (textura se va schimba puțin, dar gustul va rămâne armonios).
