Aripioare de pui coreene crocante
Originea rețetei
Această rețetă este inspirată de mâncarea stradală coreeană - aripioare crocante, picante, dulci-picante, adesea servite cu bere. Videoclipul arată cum se prepară acasă: puiul este marinat într-un amestec de ou, făină și condimente, apoi este trecut prin făină uscată și prăjit în ulei până se rumenește. Baza este un sos picant făcut din chili coreean (gochu-garu) și sos de soia. Acest fel de mâncare necesită ingrediente minime, dar oferă o aromă maximă. Perfect pentru a fi împărțit, ca aperitiv sau o cină rapidă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Aripioare de pui
-
Ouă de găină
-
Lapte
-
Sare
-
Piper negru măcinat
-
Ardei iute coreean
-
Pastă de ardei Gochujang
-
Zahăr
-
Usturoi măcinat
-
făină de grâu
-
Ulei vegetal (pentru prăjit în ulei)
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Tel
- Spumător
- Prosoape de hârtie
- Termometru de gătit
- O tigaie adâncă sau un cazan pentru prăjit în ulei
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Pregătiți marinada: spargeți 2 ouă într-un bol, adăugați lapte, sare și piper. Bateți cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.
Pasul 2:
Adăugați o lingură de făină în marinadă și amestecați.
Pasul 3:
Pregătiți puiul: tăiați aripioarele în bucăți, îndepărtând vârfurile dacă este necesar.
Pasul 4:
Adăugați condimente în marinadă: ardei iute coreean, pastă de ardei și usturoi uscat. Amestecați.
Pasul 5:
Marinați aripioarele timp de 15-20 de minute la temperatura camerei.
Pasul 6:
Turnați uleiul într-un ceaun sau o tigaie adâncă. Încălziți la 170–180°C (folosiți un termometru).
Pasul 7:
Scoateți fiecare aripă din marinadă, scurgeți excesul de lichid și apoi dați-o prin făină. Repetați acest proces de două ori.
Pasul 8:
Prăjiți în tranșe: introduceți aripioarele în uleiul încins, având grijă să nu le înghesuiți prea tare. Prăjiți timp de 8-10 minute, până se rumenesc.
Pasul 9:
Așezați aripioarele gătite pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Serviți imediat după gătire.
Sfaturi de gătit:
Tăiați aripioarele în avans - astfel vor absorbi mai bine marinada și se vor găti uniform.
Nu sări peste etapa de marinare - chiar și 15 minute sunt suficiente pentru ca carnea să devină fragedă și să absoarbă aroma.
Folosiți făină fără a o cerne - trebuie să fie uscată pentru a forma o crustă crocantă.
Temperatura uleiului este critică: 170–180°C – sub această temperatură, aripile vor absorbi uleiul; peste această temperatură, vor arde.
Prăjiți în tranșe — nu mai mult de 5-6 odată — altfel temperatura uleiului va scădea și aripioarele vor deveni unsuroase.
Dacă nu aveți termometru, verificați cu o bucată de făină: dacă plutește repede la suprafață și sfârâie, untul este gata.
Se servește cu o bere rece sau orez - este o combinație clasică care echilibrează iuțeala și grăsimea.
