Tentacule de calamar cu piper și sare
Originea rețetei
Fructele de mare sunt un aliment de bază al bucătăriei est-asiatice. Suntem familiarizați mai ales cu crustaceele marinate și tentaculele lor în aperitivele în stil coreean, dar și bucătăria chineză le aduce un omagiu, deși cu metode de preparare diferite. Încercați să preparați un aperitiv picant din tentacule de calamar prăjite cu legume.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Tentacule de calamar
-
Amidon de porumb
-
Ulei vegetal
-
Ardei gras verde
-
Morcov
-
Sare
-
Pudră de usturoi
-
Piper alb măcinat
-
Ardei roșu măcinat
-
Condimente pentru grătar
-
Sos de soia
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Oală
- Pan
- Sită
- Wok
- Termometru de gătit
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți apa la fiert într-o cratiță.
Pasul 2:
Îndepărtați pielea de pe tentaculele calamarului, puneți-le într-un bol, turnați apă clocotită peste ele, amestecați și scurgeți apa.
Pasul 3:
Curățați tentaculele de ventuze.
Pasul 4:
Separați tentaculele, dacă nu sunt deja separate, și transferați-le într-un bol.
Pasul 5:
Tăiați ardeiul verde și morcovul în cubulețe foarte mici.
Pasul 6:
Puneți legumele tocate într-un bol mic.
Pasul 7:
Presărați tentaculele cu amidon de porumb și amestecați.
Pasul 8:
Turnați suficient ulei într-un wok sau o tigaie adâncă.
Pasul 9:
Încălziți uleiul la 180 de grade și puneți tentaculele în uleiul încins.
Pasul 10:
Prăjiți tentaculele în tranșe mici timp de 1 minut.
Pasul 11:
Într-o tigaie separată, prăjiți ardeiul și morcovii.
Pasul 12:
Puneți tentaculele în tigaie cu legumele, condimentați cu sare, usturoi zdrobit, piper alb măcinat, piper roșu măcinat, condimente pentru grătar și sos de soia. Prăjiți tentaculele uniform cu condimentele și serviți.
Sfaturi de gătit
Puteți curăța tentaculele pur și simplu decojind pielea; acest lucru nu este dificil după ce le-ați opărit cu apă clocotită. Secretul este răbdarea și nu forțarea excesivă.
Puteți prăji calamarul fie într-o cantitate mare de ulei, astfel încât să plutească în el, fie pur și simplu într-o tigaie cu un strat de ulei de aproximativ 1 cm grosime.
Când prăjiți calamarul cu condimente, aveți grijă să nu-l gătiți prea tare, altfel va deveni cauciucat. Cheia este să încălziți condimentele și să acoperiți tentaculele cu ele.
