Solyanka într-o tigaie

Rețeta este foarte simplă și se gătește destul de repede. Pregătim o cantitate mică de solyanka, suficientă pentru mai multe porții. Veți avea nevoie de un set minim de ustensile și ingrediente pe care le puteți găsi în aproape orice frigider. Secretul este să prăjiți bine și să fierbeți la foc mic ingredientele până când sunt gata, asigurându-vă că preparatul este bogat și aromat.

Rețetă pas cu pas

Rețeta noastră de varză murată este simplă și rapidă. Este important să sotați legumele și cârnații corespunzător pentru a crea o bază bogată și aromată pentru varza murată.

Pasul 1:

Încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Mai întâi, tocați ceapa și adăugați-o în tigaia cu ulei.

Pasul 2:

Căliți ceapa într-o tigaie până se înmoaie, amestecând.

Pasul 3:

Apoi, feliați cârnații și cârnații de vânătoare. Adăugați feliile de cârnați peste ceapă și prăjiți-le, amestecând constant.

NOTĂ: Puteți folosi orice fel de cârnat doriți. Pentru o aromă mai bogată, folosiți o combinație de mai multe tipuri de cârnați, cum ar fi cârnatul vânătoresc și cârnații tăiați în rondele sau fâșii.

Pasul 4:

Dai castravetele pe răzătoare și adaugă-l în tigaie.

NOTĂ: Castraveții murați vor da preparatului nota acră necesară, caracteristică solyankai.

Pasul 5:

Adăugați pasta de tomate și prăjiți.

NOTĂ: Prăjirea ingredientelor cu pastă de tomate nu numai că îmbunătățește aroma, dar neutralizează și excesul de aciditate.

Pasul 6:

Puneți varza murată, prăjiți-o într-o tigaie timp de 5 minute, adăugați piper măcinat după gust.

NOTĂ: Puteți stoarce ușor varza înainte de a o adăuga dacă este prea acră sau umedă.

Pasul 7:

Adăugați un pahar de saramură de varză sau apă dacă saramura este foarte sărată. Adăugați suc de lămâie, dacă doriți.

Pasul 8:

Adăugați măslinele, acoperiți solyanka cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.

NOTĂ: Fierbeți la foc mic și uniform. Dacă lichidul se evaporă prea repede, reduceți focul și adăugați puțină apă.

Pasul 9:

După 30 de minute, opriți focul. Solyanka este gata de servit. Poftă bună.

Sfaturi de gătit

Aciditatea varzei murate depinde de varza murată și de saramură. Dacă varza este foarte acră, clătiți-o sub apă rece înainte de a o adăuga. Adăugați saramura treptat, gustând pentru a evita sărarea excesivă sau acidificarea excesivă a preparatului. Dacă aciditatea nu este suficientă, adăugați puțin ulei de măsline sau mai multă zeamă de lămâie.

Puteți folosi varză proaspătă în loc de varză murată, dar asigurați-vă că adăugați mai multă pastă de roșii, oțet sau suc de lămâie și măriți timpul de fierbere la foc mic până se înmoaie.

Folosiți doar castraveți sărați sau sărați în butoi, nu murați (sunt prea dulci și au o aromă de oțet). Răzuirea castravetelui îl ajută să-și elibereze aroma uniform și să se amestece în solyanka.

Pentru o aromă mai intensă, pe lângă piper, folosiți frunză de dafin și puțin zahăr (un vârf de cuțit) pentru a echilibra aciditatea roșiilor și castraveților.

Solyanka este un echilibru între acru, sărat și dulce. Dacă aroma pare prea puternică, puteți adăuga oricând un praf de zahăr sau o lingură de smântână la servire. În mod tradițional, solyanka se servește cu o lingură de smântână groasă și ierburi proaspete (mărar sau pătrunjel). Smântâna înmoaie aroma acră și sărată.

Pentru un sos mai bogat, puteți prăji în prealabil niște bacon sau piept de vită gras, folosind grăsimea topită pentru a sota ceapa.

Ca și în cazul supei tradiționale, această solyanka fiartă are un gust și mai bun a doua zi, odată ce toate aromele au avut șansa de a se îmbina și a se infuza complet.