Calzone cu pizza închisă
Originea rețetei
Când auzi cuvântul „pizza”, toată lumea își imaginează imediat o lipie rotundă cu toppinguri colorate. Dar nici măcar pizza italiană tradițională nu este întotdeauna rotundă și deschisă. O pizza închisă, un calzone (sau „pantaloni” în italiană), arată mai mult ca un cheburek, deși cu un aluat complet diferit și o preparare diferită. Această pizza păstrează toate aromele toppingurilor și se menține caldă mult mai mult timp.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Șuncă
-
Piept de vită afumat
-
Roșii
-
Ceapă
-
Usturoi
-
brânză mozzarella
-
Brânză parmezană
-
Ardei iute
-
Șupițe
-
Ierburi provensale uscate
-
Piper negru măcinat
-
Ulei de măsline
-
busuioc proaspăt
-
Sos de piure de roșii
-
făină de grâu
-
Pastă de tomate
-
Roșii în suc propriu
-
Sare și piper
-
Drojdie uscată
-
Apă caldă
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Tavă de copt
- Prosop
- Pan
- omoplat
- Răzătoare
- Sită
- Ceaşcă
- Presă de usturoi
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Amestecați apa cu drojdia într-un pahar.
Pasul 2:
Cerneți făina într-un bol mare, adăugați sarea, apa cu drojdia și amestecați.
Pasul 3:
Odată ce aluatul începe să se îngroașe, răsturnați-l pe o suprafață curată. Frământați manual timp de 8-10 minute, apoi întindeți aluatul sub formă de pâine și tăiați-l în sferturi.
Pasul 4:
Puneți aluatul într-o tavă înaltă de copt, acoperiți-o cu un prosop umed și dați-o la loc cald timp de 2 ore.
Pasul 5:
Tăiați pieptul și șunca în cuburi mici.
Pasul 6:
Tocați ceapa foarte mărunt.
Pasul 7:
Tăiați ciupercile în jumătate și apoi în felii subțiri.
Pasul 8:
Tocați mărunt roșiile proaspete.
Pasul 9:
Curățați roșiile în suc propriu și dați-le pe răzătoarea fină sau în blender.
Pasul 10:
Zdrobiți 2 căței de usturoi într-o presă sau tocați-i foarte mărunt și adăugați-i în bolul cu roșiile zdrobite.
Pasul 11:
Adăugați sos de roșii cumpărat din magazin peste roșiile pasate manual. Amestecați.
Pasul 12:
Adăugați piper măcinat și sare în sos și amestecați.
Pasul 13:
Turnați o lingură de ulei vegetal în tigaie.
Pasul 14:
Tocați ardeiul iute și 2 căței de usturoi, puneți-i în tigaie și prăjiți-i timp de 1 minut, amestecând ocazional.
Pasul 15:
Adăugați pieptul de vită în tigaie și gătiți-l încă 3-4 minute.
Pasul 16:
Adăugați ceapa în tigaie și gătiți-o încă 2 minute.
Pasul 17:
Puneți roșiile tocate în tigaie și gătiți-le timp de 2 minute.
Pasul 18:
Adăugați ierburile provensale în tigaie și ciupercile feliate. Amestecați și prăjiți timp de 3-4 minute.
Pasul 19:
Adăugați șunca la umplutură și amestecați. Gătiți încă 1-2 minute.
Pasul 20:
Presărați puțină făină pe o suprafață curată și plană și întindeți aluatul pregătit anterior într-un cerc subțire.
Pasul 21:
Presărați tava de copt cu griș, transferați aluatul pe tava de copt și ungeți o jumătate cu ulei de măsline și sos de roșii.
Pasul 22:
Radeți parmezanul și presărați-l peste jumătatea unsă în prealabil.
Pasul 23:
Așezați umplutura pe jumătatea unsă și întindeți-o uniform.
Pasul 24:
Peste umplutură se pun frunze de busuioc și mozzarella și se presară cu puțin parmezan ras.
Pasul 25:
Acoperiți umplutura cu a doua jumătate a aluatului și prindeți marginile.
Pasul 26:
Ungeți partea de sus a calzone-ului cu ulei de măsline și sos de roșii.
Pasul 27:
Coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute la 180 de grade.
Sfaturi de gătit
În timp ce ciupiți marginile, îndoiți-le spre interior și apăsați ferm. Este esențial să împiedicați deschiderea calzonei în timpul gătirii. De asemenea, evitați să ciupiți umplutura sau sosul în marginea aluatului, deoarece acest lucru va împiedica aluatul să se lipească corect.
Aluatul și umplutura sunt suficiente pentru 4 calzone, așa că fiți atenți la cantitatea de umplutură. Adăugarea unei cantități prea mari poate face ca aluatul să se subțieze sau chiar să se rupă.
Poți înlocui sosul de roșii cu o variantă mai simplă, cumpărată din magazin. Cu toate acestea, aroma va fi diferită și nu la fel de originală.
Vezi și: Rețete de pizza
