Pollack uscat acasă
Originea rețetei
Pollacul uscat acasă este un fel de mâncare popular, adesea preparat în Rusia și în alte țări unde pescuitul și conservarea peștelui au o tradiție îndelungată. Uscarea peștelui este o metodă străveche de conservare folosită pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Pește alb, cod galben
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Cântare de bucătărie
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați fileurile de pește de pe oase.
Pasul 2:
Îndepărtați orice solzi și oase rămase.
Pasul 3:
Cântăriți fileul și măsurați sarea într-o proporție de 2% din greutatea fileului.
Pasul 4:
Combinați fileurile și sarea într-un bol până când peștele este acoperit uniform cu sare.
Pasul 5:
Lăsați peștele la marinat în frigider timp de 24 de ore.
Pasul 6:
Puneți fileurile într-un deshidrator alimentar și uscați-le la 60 de grade.
Pasul 7:
Tăiați pollock-ul uscat în fâșii.
Sfaturi de gătit
Când depozitați pollock-ul în frigider, asigurați-vă că acoperiți bolul, altfel pollock-ul se va usca și consistența va fi diferită, iar gustul se poate deteriora.
Puteți alege să uscați nu doar codul, ci și alți pești albi, dar atunci gustul va fi diferit.
La ce temperatură să se usuce?
Bună ziua! Mulțumesc pentru clarificare; peștele trebuie uscat la 60 de grade Celsius. Am actualizat rețeta. Spor la gătit!
60 de grade, asta scrie pe el.
