Vinete umplute într-o tigaie
Originea rețetei
Vinetele umplute sunt un fel de mâncare care are, de asemenea, o mare varietate de variante și sunt comune în diverse bucătării din întreaga lume, în special în bucătăria mediteraneană, din Orientul Mijlociu și din Europa de Est. Originile acestui fel de mâncare pot fi urmărite în țările în care vinetele sunt o legumă de bază, cum ar fi Grecia, Turcia, Libanul și alte țări din regiune. În aceste țări, vinetele sunt adesea umplute cu carne, orez, legume și condimente. De exemplu, în bucătăria grecească, există un fel de mâncare numit „melitsanos gioftedes”, în care vinetele sunt umplute cu carne și coapte cu sos de roșii.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Vinete
-
făină de orez
-
Șuncă fiartă
-
Brânză ricotta
-
Brânză Caciocavallo
-
Sos de roșii
-
Brânză rasă
-
Ulei de măsline
-
Sare
-
Piper negru
-
Busuioc
-
Usturoi
Ustensile de bucătărie
- Tigaie cu capac
- Cuţit
- Răzătoare
- Curățător de legume
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați vârfurile vinetelor și curățați-le de coajă.
Pasul 2:
Tăiați vinetele pe lungime în felii nu foarte groase.
Pasul 3:
Turnați puțin ulei de măsline în tigaie.
Pasul 4:
Presărați feliile cu făină de orez pe ambele părți.
Pasul 5:
Așezați-le în tranșe în tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.
Pasul 6:
Așezați feliile prăjite pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și condimentați cu sare.
Pasul 7:
Stropiți puțin ulei de măsline într-o tigaie, adăugați doi căței de usturoi, sos de roșii, o crenguță de busuioc, sare și piper și fierbeți la foc mic, sub un capac.
Pasul 8:
Tăiați brânza caciocavallo moale în felii mici (poate fi înlocuită cu mozzarella).
Pasul 9:
Așezați o felie foarte subțire de șuncă pe lungimea fiecărei felii de vinete.
Pasul 10:
Puneți puțină ricotta moale deasupra colțului.
Pasul 11:
Puneți o bucată de brânză moale peste crema de brânză.
Pasul 12:
Îndoiți feliile de vinete în jumătate, acoperind umplutura de brânză, și apăsați ușor.
Pasul 13:
Așezați feliile împăturite în sosul din tigaie. Turnați puțin sos din tigaie pe fiecare felie. Dați pe răzătoare niște parmezan peste felii.
Pasul 14:
Adăugați frunze de busuioc în sos și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 15:
Așezați feliile finite pe un platou, decorați fiecare cu o frunză de busuioc, presărați ușor cu parmezan ras și serviți.
Sfaturi de gătit
Când cumpărați vinete, acordați atenție tulpinilor - acestea nu ar trebui să fie uscate. Vinetele prea coapte cu semințe dezvoltate nu sunt doar lipsite de gust, ci conțin și substanțe nocive.
Vinetele pot avea uneori un gust amar. Pentru a îndepărta amărăciunea, presărați feliile cu sare grunjoasă, lăsați-le să stea 30 de minute, apoi clătiți-le bine sub jet de apă.
Pentru gătit, este mai bine să folosiți ulei de măsline extravirgin; este mult mai gustos și mai sănătos decât alte soiuri și nu conține aditivi chimici.
Dacă nu aveți la îndemână brânzeturi italiene autentice, nicio problemă. Puteți folosi și alte varietăți, mai accesibile ca preț, de cremă de brânză și brânzeturi moi, cum ar fi crema de brânză Hohland și mozzarella.
