Brioșe cu sushi de Anul Nou
Originea rețetei
Această rețetă neobișnuită este un exemplu frapant de creativitate culinară, reinterpretând sushi tradițional sub formă de brioșe în miniatură. Deși sushi-ul clasic își are originea în Japonia, ideea de a-l „coace” în forme de brioșe este o tendință modernă, populară pe bloguri și în bucătăriile celor care se bucură de gustări neobișnuite. Aceste brioșe sunt perfecte pentru masa de Anul Nou, adăugând o notă strălucitoare și originală.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Orez cu bob rotund
-
Oțet de orez sau oțet de mere
-
Sare
-
Zahăr
-
Maioneză
-
Avocado
-
Suc de lămâie
-
Pește roșu ușor sărat
-
Ulei vegetal
-
Nori
-
Brânză de vaci cremoasă
-
Brânză tare
-
Bețișoare de crab
-
Caviar de capelin
pentru sos:
-
Sos teriyaki
-
Sos de soia
-
Miere
-
Suc de lămâie
pentru decor:
-
Sos teriyaki
-
Susan
-
Microverdețuri
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Oală
- Răzătoare
- Pensulă de gătit
- pungă de patiserie
- Tavă pentru brioșe
- Sită/strecurătoare
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Clătiți orezul până când apa devine limpede, apoi înmuiați-l timp de 30 de minute. Scurgeți-l într-o strecurătoare.
Pasul 2:
Puneți orezul într-o cratiță, acoperiți cu apă într-un raport de 1:1, adăugați sare și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Luați de pe foc și lăsați să stea timp de 10 minute.
Pasul 3:
Puneți orezul cald într-un bol, adăugați 2-3 linguri de oțet de mere sau de orez, jumătate de linguriță de sare, 3 lingurițe de zahăr și 1 lingură de maioneză. Amestecați ușor.
Pasul 4:
Curățați avocado de coajă și de sâmburi, apoi tăiați-l în cuburi mici. Stropiți-l cu zeamă de lămâie pentru a-l împiedica să se rumenească.
Pasul 5:
Curățați bețișoarele de crab, separați-le în fibre (fâșii) și tocați-le mărunt.
Pasul 6:
De asemenea, tăiați peștele roșu ușor sărat în cuburi mici.
Pasul 7:
Ungeți toate adânciturile formelor de brioșe cu ulei vegetal.
Pasul 8:
Decupați dreptunghiuri din foile de nori puțin mai mari decât diametrul celulelor matriței. Pentru fiecare celulă, pregătiți trei fâșii de nori: una pentru a căptuși marginea matriței și două pentru a le așeza transversal pe fundul acesteia, acoperind-o complet. Așezați cu grijă fâșiile în celule, apăsându-le ferm pe laterale și pe fund.
Pasul 9:
Formați bile mici de orez și așezați-le cu grijă în fundul fiecărui compartiment, creând o bază plată. Tăiați marginile proeminente ale nori cu foarfecele.
Pasul 10:
Adăugați o lingură de avocado tocat în fiecare adâncitură, apoi o lingură de somon tocat.
Pasul 11:
Într-un bol, combinați bețișoarele de crab tocate mărunt, brânza tare rasă, crema de brânză, caviarul de capelin și 2 linguri de maioneză. Amestecați bine.
Pasul 12:
Puneți umplutura într-un poș de patiserie și tăiați un colț. Umpleți fiecare cavitate cu umplutură, stoarcând-o peste stratul de pește și avocado.
Pasul 13:
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 15-20 de minute, până când umplutura devine aurie.
Pasul 14:
Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii, combinați sosul teriyaki, sosul de soia, sucul de lămâie și mierea. Ungeți partea de sus a fiecărei brioșe cu amestecul. Introduceți sushi-ul înapoi în cuptor pentru încă trei minute.
Pasul 15:
Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin. Așezați cu grijă sushi-ul pe un platou de servire. Stropiți fiecare brioșă cu sos teriyaki.
Pasul 16:
Presărați brioșele de sushi cu un amestec de semințe de susan albe și negre și decorați cu crenguțe de ierburi aromatice.
Sfaturi de gătit
Pentru cea mai bună textură a orezului, folosiți orez cu bob lung special conceput pentru sushi.
Nu strângeți orezul prea tare în tigaie, altfel s-ar putea întări după coacere.
Dacă nu aveți o tavă pentru brioșe, puteți folosi forme obișnuite de silicon sau chiar vase mici din ceramică.
Pentru a preveni ca umplutura să fie prea lichidă, stoarceți ușor bețișoarele de crab și somonul înainte de a le adăuga în amestec.
Pentru o aromă mai bogată, adăugați un vârf de cuțit de ardei iute sau o picătură de wasabi în umplutură.
Servește prăjiturile de sushi calde. Așa vor avea un gust și mai bun.
Nu uita să ungi nori cu ulei înainte de coacere pentru a preveni arderea lui și pentru a-l păstra crocant.
Experimentați cu umplutura: în loc de somon, puteți folosi creveți, iar în loc de icre de capelin, puteți folosi caviar roșu sau negru.
