Cuiburi de tagliatelle cu carne tocată
Originea rețetei
Numele tagliatelle provine din cuvântul italian „tagliare”, care înseamnă a tăia. Aceste paste asemănătoare tăițeilor, inventate la Bologna în secolul al XV-lea, arată ca niște panglici de aluat cu lățimea de cel mult 6 mm. Aceste panglici pot fi ușor țesute în „cuiburi” pentru orice umplutură înainte de uscare. De altfel, terminația „elle” este tipică pentru pastele de dimensiuni medii, „oni” pentru pastele mari, iar „etti” și „ini” pentru pastele subțiri.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Carne tocată
-
Cuiburi de paste
-
Ceapă
-
Pătrunjel proaspăt
-
Morcov
-
Usturoi
-
Pastă de tomate
-
Făină
-
Ulei vegetal
-
Apă
-
Ierburi italiene
-
Usturoi măcinat
-
Zahăr
-
Piper negru măcinat
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Tigaie cu capac
- Cuţit
- Bord
- Castron
- omoplat
- Presă de usturoi
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți carnea tocată într-un bol.
Pasul 2:
Tocați mărunt 50 de grame de ceapă și pătrunjel, adăugați-le în carnea tocată.
Pasul 3:
Adăugați sare, piper negru, usturoi măcinat în carnea tocată și amestecați până când carnea tocată are o consistență uniformă.
Pasul 4:
Turnați ulei vegetal în tigaie.
Pasul 5:
Adăugați în tigaie cele 50 de grame rămase de ceapă tocată mărunt.
Pasul 6:
Tocați morcovii mărunt, adăugați-i peste ceapă în tigaie și amestecați.
Pasul 7:
Căliți ceapa și morcovul timp de 3-4 minute la foc mediu.
Pasul 8:
Zdrobiți cățeii de usturoi cu o presă sau tocați-i foarte mărunt.
Pasul 9:
Adăugați usturoiul în tigaie. Amestecați.
Pasul 10:
Adăugați făina peste legumele din tigaie și amestecați.
Pasul 11:
Puneți pasta de tomate în tigaie și amestecați.
Pasul 12:
Prăjiți conținutul tigaiei timp de 1 minut la foc mediu.
Pasul 13:
Turnați apă în tigaie. Amestecați.
Pasul 14:
Adăugați sare, zahăr, piper negru și amestecul de ierburi italiene în apă și amestecați.
Pasul 15:
Aduceți apa la fierbere și puneți cuiburile de paste tagliatelle în tigaie.
Pasul 16:
Așezați carnea tocată în cuiburile de paste, apăsând-o.
Pasul 17:
Toarnă sosul din tigaie peste carnea tocată.
Pasul 18:
Aduceți sosul la fierbere.
Pasul 19:
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 25 de minute la foc mic.
Sfaturi de gătit
Cel mai bine este să vă preparați propria carne tocată; carnea tocată cumpărată din magazin este, în general, inferioară celei făcute în casă. Dar nu uitați: carnea tocată nu este doar carne, este și grasă. Carnea tocată singură este tare și uscată.
Cel mai bine este să folosiți carne tocată de vită, carnea de porc are un gust și un conținut de grăsime foarte diferite.
Este mai bine să folosiți paste făcute din grâu dur; gustul și consistența preparatului vor fi mai bune, iar preparatul în sine va fi mai sănătos.
