Budincă japoneză cu caramel
Originea rețetei
În Japonia, nu doar deserturile și produsele de patiserie tradiționale asiatice sunt comune, ci și rețete împrumutate. Printre acestea se numără faimosul pandișpan castella „de bumbac” și budinca de flan cu caramel. Ambele deserturi au ajuns în Japonia odată cu comercianții portughezi în secolul al XIX-lea și au devenit atât de înrădăcinate încât sunt considerate acum japoneze.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Zahăr
-
Apă
-
Apă caldă
-
Ou
-
Gălbenuș de ou
-
Lapte
-
extract de vanilie
Cremă de unt
-
Smântână 33-35%
-
Zahăr
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Castron
- Linguriţă
- Mixer
- Polonic
- omoplat
- Folie
- Mucegaiuri
- Halbă
- Formă profundă
Budinca japoneză este un desert delicat și aerat, ușor de preparat acasă, urmând pași simpli.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți 30 de grame de zahăr într-o cratiță, adăugați 3 linguri de apă, puneți la foc mic și gătiți fără amestecare până când zahărul se dizolvă, apoi puteți amesteca.
Pasul 2:
Când caramelul capătă o frumoasă culoare aurie, stingeți focul și lăsați polonicul pe aragaz câteva secunde pentru a intensifica culoarea.
Pasul 3:
Adăugați treptat încă 3 linguri de apă fierbinte, amestecați bine și luați de pe foc.
Pasul 4:
Turnați caramelul în mod egal în trei forme.
Pasul 5:
Într-un bol curat, combinați două ouă și două gălbenușuri, adăugați extractul de vanilie și bateți cu un tel.
Pasul 6:
Combinați 35 g de zahăr și lapte într-o cană și încălziți la microunde timp de 1,5 minute, până când zahărul se dizolvă. Amestecați cu o spatulă.
Pasul 7:
Turnați treptat laptele dulce în ouă, amestecând.
Pasul 8:
Strecurați amestecul de două ori printr-o sită fină pentru a îndepărta orice bulă.
Pasul 9:
Turnați amestecul în formele de caramel și acoperiți-le cu folie de aluminiu.
Pasul 10:
Așezați formele într-o tavă cu pereți înalți, turnați apă în tavă și coaceți la cuptor timp de 40-45 de minute la 140 de grade.
Pasul 11:
Se răcește și se dă la frigider peste noapte.
Pasul 12:
Treceți cu grijă un cuțit pe marginea formei, desprinzând budinca.
Pasul 13:
Răsturnați cu grijă budinca pe o farfurie, agitați-o și scoateți forma.
Pasul 14:
Turnați smântâna groasă într-un pahar, adăugați zahărul și bateți până se formează vârfuri moi.
Pasul 15:
Folosind două linguri, formați o lingură de frișcă și turnați-o peste caramelul de pe budincă.
Sfaturi de gătit
Turnați apă peste marginea zahărului din polonic pentru a-l împiedica să se ardă.
Dacă nu acoperiți formele cu folie de aluminiu, budinca se va usca deasupra.
Nu specifică când se adaugă apă fierbinte și când se adaugă apă rece. Acesta este primul lucru. În al doilea rând: zahărul este folosit de două ori, iar greutatea pentru fiecare nu este specificată. În al treilea rând: ingredientele listează ouă și gălbenușuri, dar în timpul procesului de gătire, listează ouă și albușuri.??? Și, în final, ingredientele nu listează inițial smântâna.
Bună, Nelya! Mulțumesc pentru comentariu – ai dreptate, au existat niște neajunsuri în rețetă și apreciem foarte mult că le-ai semnalat! Am făcut deja toate corecțiile: am clarificat când se adaugă apa caldă și rece, am împărțit zahărul în etape, am corectat informațiile despre ouă și gălbenușuri și am adăugat smântână la lista de ingrediente. Acum rețeta este și mai clară și mai convenabilă! 🎉 Sper că totul merge bine pentru tine și că preparatul va ieși delicios. Dacă ai întrebări sau idei, te rugăm să ne spui – suntem întotdeauna bucuroși să te auzim. Spor la gătit!
