Curry de linte cu spanac
Originea rețetei
Curry-urile sunt o varietate de preparate groase, asemănătoare supelor, comune pe subcontinentul indian. Toate au în comun un amestec de condimente, care include întotdeauna turmericul. Tradus, curry înseamnă „condiment”. Consistența curry-ului este undeva între un prim și un al doilea fel de mâncare și poate înlocui cu ușurință o întreagă masă. Vă sugerăm să preparați un curry vegan de linte cu frunze de spanac.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Sare
-
Usturoi
-
Apă
-
Ceapă
-
Ulei de măsline
-
Paprika
-
Piper roșu
-
Coriandru
-
Zira
-
Linte roșie
-
Spanac
-
Fulgi de chili
-
Ghimbir
-
Asafoetida
-
Roșii
-
Coriandru
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Oală
- omoplat
- Tigaie adâncă
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți 140 de grame de linte roșie într-un bol, clătiți bine și înmuiați timp de 1 oră.
Pasul 2:
Scurgeți apa, turnați lintea înmuiată într-o cratiță și adăugați 800 ml de apă, o linguriță de turmeric și o jumătate de linguriță de sare.
Pasul 3:
Amestecați, aduceți la fierbere la foc mare, acoperit, amestecați din nou, reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 25 de minute, acoperit.
Pasul 4:
Tocați spanacul grosier.
Pasul 5:
Încălziți 3 linguri de ulei de măsline sau vegetal într-o tigaie adâncă sau wok și reduceți focul la mic.
Pasul 6:
Adăugați o linguriță de chimen, o jumătate de linguriță de fulgi de chili, 130 g de ceapă tocată mărunt, un sfert de linguriță de sare.
Pasul 7:
Se prăjește, amestecând constant, până când ceapa devine moale și aurie.
Pasul 8:
Adăugați o lingură și jumătate de usturoi zdrobit și o lingură de ghimbir tocat. Căliți timp de un minut, amestecând.
Pasul 9:
Adăugați câte o linguriță de coriandru pudră și câte o linguriță de boia de ardei, 1/8 linguriță de asafoetida și un sfert de linguriță de ardei iute. Căliți timp de o jumătate de minut la foc mic.
Pasul 10:
Adăugați 300 de grame de roșii tocate mărunt și puțină sare după gust. Prăjiți, amestecând, la foc mediu timp de 1-2 minute, până când roșiile se înmoaie ușor.
Pasul 11:
Adăugați 200 de grame de frunze de spanac, prăjiți ușor cu restul ingredientelor, amestecând până când spanacul este moale.
Pasul 12:
Adăugați lintea fiartă, aduceți conținutul cratiței la fierbere și gătiți timp de aproximativ 3 minute la foc mediu.
Pasul 13:
Amestecați energic până când lintea devine o pastă.
Pasul 14:
Opriți focul, adăugați coriandru tocat, stropiți cu ulei de măsline și amestecați bine.
Pasul 15:
Turnați curry-ul în boluri și serviți-l cu puțină zeamă de lămâie.
Sfaturi de gătit
Înainte de gătire, lintea trebuie clătită de mai multe ori până când apa devine complet limpede.
Lintea trebuie înmuiată într-o asemenea stare încât fiecare bob să poată fi ușor rupt cu unghiile.
Nu uita să adaugi sare la ceapă: sarea va ajuta la eliberarea umidității, făcând ceapa mai moale, gătindu-se mai repede și împiedicând-o să se ardă.
Dacă curry-ul pare prea gros, adăugați puțină apă clocotită. Nu adăugați niciodată apă rece - îi va strica aroma!
