Supă georgiană Kharcho
Originea rețetei
Kharcho este considerat unul dintre cele mai vechi preparate georgiene. Numele său provine de la cuvântul georgian „kharcho”, care înseamnă „carne”. Supa era inițial preparată cu carne de vită, dar și alte tipuri de carne pot fi folosite în diferite regiuni ale Georgiei. Kharcho este mai mult decât o simplă supă; este un simbol al ospitalității și culturii georgiene. Este adesea servit la sărbători și sărbători de familie și este o parte importantă a sărbătorilor tradiționale.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Vită
-
Apă
-
Orez
-
Ceapă
-
Usturoi
-
Adjika
-
Pastă de tomate
-
Utskho-suneli
-
Frunză de dafin
-
Coriandru măcinat
-
Șofranul imeretian
-
Coriandru
-
Pătrunjel
-
Ulei vegetal
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- O cratiță cu capac
- Pan
- Spumător
- Presă de usturoi
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați carnea de vită în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță.
Pasul 2:
Turnați apă în tigaia cu carnea și aduceți la fierbere.
Pasul 3:
Folosește o lingură cu crestătură sau o lingură pentru a îndepărta orice urmă de crustă de la suprafața apei.
Pasul 4:
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 1,5 ore la foc mic.
Pasul 5:
Tocați ceapa, turnați ulei într-o tigaie și prăjiți ceapa timp de 3 minute la foc mic.
Pasul 6:
Zdrobiți 6 căței de usturoi și adăugați-i peste ceapa prăjită.
Pasul 7:
Amestecați și gătiți încă 2 minute la foc mic.
Pasul 8:
Tocați tulpinile de pătrunjel și adăugați-le în tigaie împreună cu adjika.
Pasul 9:
Amestecați, adăugați tulpinile de coriandru tocate și gătiți încă 2 minute la foc mic.
Pasul 10:
Adăugați pasta de tomate și amestecați. Gătiți timp de 20 de minute la foc mic.
Pasul 11:
Transferați amestecul de legume preparat într-o cratiță cu supa de carne gătită.
Pasul 12:
Se amestecă și se adaugă șofranul imerețian, utskho-tsuneli, coriandrul măcinat, sarea, foaia de dafin și se amestecă.
Pasul 13:
Adăugați orezul în supă, amestecați, acoperiți și gătiți timp de 10 minute la foc mic.
Pasul 14:
Adăugați în supă 4 căței de usturoi zdrobiți, coriandru tocat și frunze de pătrunjel, amestecați.
Sfaturi de gătit
Kharcho necesită carne cu os și grăsime. Coastele de vită, de exemplu, sunt o alegere bună.
Pentru a adăuga o aromă specială, rumeniți carnea înainte de gătire.
Când alegeți orezul, evitați varietățile prefierte sau zdrobite. Și, bineînțeles, nu uitați să clătiți bine orezul.
