Supă de cambulă și pelin
Originea rețetei
Limba de mare este un pește foarte fraged și aromat, perfect pentru supă, iar tulpinile și frunzele de pelin tânără sunt un supliment excelent de vitamine. Pelinul tânăr nu este încă amar și conține calciu, fosfor și vitaminele A, B1 și C. Încercați supa tradițională, Dodari ssuk guk, care în Coreea se prepară de obicei primăvara, deoarece cea mai delicioasă limbă de mare se prinde în această perioadă, iar pelinul se recoltează și el în această perioadă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Limbă de mare (mică)
-
Salvie
-
Pastă de soia Twendian
-
Jalapeño
-
Ceapă verde
-
Usturoi
-
Ridiche Daikon
-
Supă de hamsii
-
Apă
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Linguriţă
- Oală
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Dizolvați o lingură de supă granulată de hamsii într-un litru și jumătate de apă, amestecați și turnați în tigaie.
Pasul 2:
Curățați ridichea daikon de coajă, tăiați-o în jumătăți de felii groase de 2-3 cm și adăugați-o în tigaie.
Pasul 3:
Tăiați ceapa verde în rondele, adăugați-o în tigaie, amestecați și aduceți supa la fierbere.
Pasul 4:
Gătiți la foc mediu timp de 15 minute.
Pasul 5:
Adăugați 1-2 linguri de pastă de soia Twendian în supă și amestecați.
Pasul 6:
Curățați 3 cambulă mici, adăugați-le în supă și aduceți din nou la fierbere.
Pasul 7:
Adăugați 120 de grame de pelin proaspăt.
Pasul 8:
Aduceți supa din nou la fierbere și fierbeți la foc mic până când limbă-de-mare este gătită complet.
Pasul 9:
Adăugați felii de jalapeño, ceapă verde și doi căței de usturoi zdrobiți, după gust.
Pasul 10:
Amestecați ușor, aduceți supa din nou la fierbere, luați de pe foc și serviți.
Sfaturi de gătit
Pelinul nu trebuie colectat în limitele orașului sau de-a lungul drumurilor, deoarece aceste plante acumulează prea multe substanțe nocive. Alegeți în schimb lăstari tineri.
Pentru a curăța cambulă, clătiți-o bine, așezați-o pe o scândură cu partea închisă la culoare în sus, tăiați coada și înotătoarele cu foarfecele, faceți o tăietură în formă de V pe ambele părți ale capului, scoateți capul și scoateți cu grijă intestinele prin deschizătura rezultată, având grijă să nu zdrobiți vezica biliară. Apoi faceți o tăietură pe mijlocul corpului și îndepărtați pielea.
