Borș cu carne de vită

Borșul este o adevărată artă culinară, combinând armonios o savoare bogată, o aromă vibrantă și o culoare apetisantă. Borșul clasic, gătit într-un bulion de carne parfumat cu sfeclă roșie, varză, cartofi, morcovi și ceapă, încântă printr-un echilibru perfect de note dulci-acrișoare. Legumele, fierte împreună, creează o paletă unică de arome, iar adăugarea de pastă de tomate sau roșii proaspete adaugă o profunzime specială preparatului. Borșul este servit în mod tradițional cu smântână proaspătă și ierburi tocate, făcându-l și mai fraged și apetisant. Această supă consistentă, sănătoasă și călduroasă este alegerea perfectă pentru un prânz în familie sau o cină intimă. Încercați să o preparați acasă și încântați-vă cei dragi cu un borș ucrainean autentic!

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Puneți carnea de vită într-o cratiță și acoperiți-o cu apă. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma.

Pasul 2:

Adăugați 1 ceapă medie și 1 morcov mediu, tulpini proaspete de pătrunjel, ienibahar, boabe de piper negru, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore.

Pasul 3:

Tocați mărunt 200 g de ceapă și ardei gras.

Pasul 4:

Tăiați 200 g de morcovi, sfeclă roșie și varză albă în fâșii.

Pasul 5:

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați sfecla și prăjiți timp de 3 minute la foc mediu.

Pasul 6:

Apoi adăugați pasta de tomate, sucul de la 1 lămâie, zahărul și prăjiți, amestecând, timp de 5 minute la foc mediu.

Pasul 7:

Adăugați 200 ml de apă în cratiță, amestecați și aduceți la fierbere.

Pasul 8:

Fierbeți acoperit la foc mic timp de 15 minute.

Pasul 9:

Într-o altă tigaie, topiți untul și prăjiți ceapa tocată timp de 3-4 minute.

Pasul 10:

Adăugați 3 căței de usturoi, morcovi, ardei, roșii în ceapă, amestecați și fierbeți la foc mediu timp de 5-7 minute.

Pasul 11:

Transferați carnea de vită din tigaie într-un bol, separați carnea de os și tăiați-o în bucăți mici, scoateți legumele.

Pasul 12:

Adăugați cartofii tăiați cubulețe, varza albă și foaia de dafin în tigaia cu supă și aduceți la fierbere.

Pasul 13:

Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Pasul 14:

Adăugați legumele fierte, sfecla roșie și carnea tocată în tigaie.

Pasul 15:

Amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 10 minute.

Pasul 16:

Tocați untura sărată, 4 căței de usturoi, frunzele proaspete de pătrunjel și 1/2 linguriță de sare, măcinați-le într-un mojar sau blender și adăugați-le în oala cu borșul.

Pasul 17:

Când borșul roșu este aproape gata, adăugați sare după gust și piper negru măcinat, amestecați și gătiți timp de 2 minute la foc mic.

Pasul 18:

Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o timp de 15 minute.

Sfaturi de gătit

Pentru un borș ucrainean mai gros și mai bogat, puteți da cartofii pe o răzătoare grosieră în loc să-i tăiați cubulețe conform instrucțiunilor din rețetă. Roșiile pot fi înlocuite cu o pastă de tomate bună.

Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu o lingură de oțet cu 9%. Zahărul va echilibra aciditatea pastei de tomate, a lămâii sau a oțetului.

Borșul roșu ucrainean se servește în mod tradițional cu pampușki (gogoși) cu sos de usturoi și smântână. Fără acestea, nu veți experimenta aroma autentică a acestui preparat tradițional.

Vezi și: Rețete clasice
Rețete de supă