Supă de roșii cu usturoi prăjit

Supele de roșii sunt comune în bucătăria mediteraneană, fiind îndrăgite în însorita Italie și Spania, precum și în sudul Franței. Aceste supe sunt întotdeauna vibrante, amintind de o vară fierbinte și îmbelșugată. Adăugarea de usturoi copt în supa de roșii adaugă o aromă vibrantă. Usturoiul copt în folie își păstrează majoritatea nutrienților, fiind în același timp mai puțin înțepător și mult mai ușor de digerat.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați vârfurile a două căpățâni de usturoi necurățate.

Pasul 2:

Așezați căpățânile de usturoi în folie de copt, stropiți-le cu două linguri de ulei de măsline, presărați-le cu o jumătate de linguriță de piper negru măcinat și o jumătate de linguriță de sare, înfășurați-le strâns și coaceți-le la cuptor la 190 de grade timp de o oră.

Pasul 3:

Îndepărtați ochii de la 4 roșii medii și faceți o tăietură în formă de cruce la capetele opuse.

Pasul 4:

Puneți o oală cu apă la foc mare și, folosind un clește, puneți cu grijă roșiile întregi, necurățate, în apa clocotită, asigurându-vă că sunt complet acoperite. Opăriți-le până când pielițele se crapă, apoi scoateți cu grijă roșiile din apa clocotită, curățați-le de coajă și tăiați-le în cubulețe mici.

Pasul 5:

Tăiați o ceapă medie cubulețe.

Pasul 6:

Zdrobiți 3 căței de usturoi.

Pasul 7:

Tocați mărunt 20 de frunze de busuioc.

Pasul 8:

Dați pe răzătoarea fină 120 g de parmezan.

Pasul 9:

Stoarceți usturoiul copt răcit din coajă și pasați-l.

Pasul 10:

Tocați mărunt un ardei gras verde mic.

Pasul 11:

Topiți două linguri de unt într-o cratiță adâncă la foc mediu, stropind cu 2 linguri de ulei de măsline.

Pasul 12:

Adăugați ceapa și ardeiul tocate, un praf sau două de sare și condimentați cu piper. Gătiți până se înmoaie, amestecând constant.

Pasul 13:

Adăugați usturoi proaspăt zdrobit, amestecați și gătiți încă un minut.

Pasul 14:

Adăugați 2 linguri de făină. Amestecați.

Pasul 15:

Se toarnă 1 litru de supă de pui.

Pasul 16:

Adăugați usturoiul copt și roșiile tocate, amestecați.

Pasul 17:

Se aduce supa la fierbere, se adaugă 1 frunză de dafin, se reduce focul și se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 15 minute.

Pasul 18:

Scoateți foaia de dafin, turnați un pahar de smântână grasă și amestecați.

Pasul 19:

Adăugați brânza rasă și amestecați.

Pasul 20:

Adăugați sos Tabasco după gust.

Pasul 21:

Turnați 2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie.

Pasul 22:

Adăugați 2 linguri de unt și jumătate din busuiocul tocat. Amestecați.

Pasul 23:

Se servește ornat cu busuioc rămas.

Sfaturi de gătit

Coacerea usturoiului durează mult timp, așa că o poți face în avans și poți păstra usturoiul gata preparat la frigider. Poți varia cantitatea de unt dacă ești îngrijorat de caloriile suplimentare.