Supă de pui cu legume, făcută în casă
Originea rețetei
Supa de pui este extrem de benefică. Chiar și în vremurile străvechi, medicii o administrau pacienților grav slăbiți, imobilizați la pat, care nu puteau digera alimentele obișnuite. Dar chiar și la persoanele perfect sănătoase, rolul supei de pui este greu de supraestimat. Poate fi folosită ca bază pentru o mare varietate de feluri de mâncare, atât aperitive, cât și feluri principale, precum și pentru sosuri rafinate. Supa preparată poate fi păstrată la congelator și folosită după cum este necesar.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Pui cu oase
-
Morcov
-
Bec
-
Tulpini de țelină
-
Boabe de piper negru
-
Oțet de mere
-
Frunză de dafin
-
Cimbru proaspăt
-
Cimbru uscat
-
Pătrunjel
-
Apă
Ustensile de bucătărie
- Linguriţă
- Oală
- Sită
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Luați oasele tocate ale carcasei cu carnea rămasă fără piele și puneți-le într-o cratiță.
Pasul 2:
Tocați grosier morcovii, ceapa și țelina și adăugați-le în tigaie.
Pasul 3:
Puneți într-o cratiță foaia de dafin, cimbrul, pătrunjelul, piperul negru și oțetul de mere.
Pasul 4:
Turnați apă în tigaie cât să acopere toate oasele.
Pasul 5:
Aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Îndepărtați spuma, după cum este necesar.
Pasul 6:
Fierbeți la foc mic timp de 3 ore, fără capac.
Pasul 7:
Strecurați supa printr-o sită sau peste margine, acoperită cu un capac, lăsând toate solidele în cratiță.
Pasul 8:
Ar trebui să-ți rămână 2 litri de supă.
Pasul 9:
Toarnă supa în borcane pentru depozitare și pentru a se răci mai repede dacă vrei să o folosești mai târziu.
Pasul 10:
Răciți supa în frigider și îndepărtați grăsimea care se ridică la suprafață.
Sfaturi de gătit
Dacă doriți o supă mai limpede, așteptați câteva minute după prima fierbere și scurgeți tot lichidul. Apoi adăugați mai multă apă și aduceți la fierbere. Acest lucru nu va afecta aroma - aproape nimic din oase și legume nu a fost gătit încă.
Când fierbe, focul trebuie să fie suficient de mic încât bulele să abia apară la suprafață, altfel supa va fi tulbure.
Dacă a mai rămas mai mult de 2 litri de supă, reduceți cantitatea evaporând o parte din ea la foc mic; dacă a mai rămas mai puțin, adăugați apă.
A se păstra la frigider nu mai mult de 5 zile, iar la congelator nu mai mult de 6 luni.
