Tort Napoleon clasic
Originea rețetei
Legenda spune că acest tort stratificat, făcut din mai multe foi de pandișpan umplut cu cremă, a fost creat pentru prima dată în Rusia pentru a sărbători centenarul victoriei asupra lui Napoleon. Este destul de complex de preparat, dar rezultatele merită efortul. Vă oferim o versiune clasică a acestui tort, făcut de la zero, fără ingrediente pre-preparate.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Aluat
-
Ou
-
Apă cu gheață
-
Făină
-
Margarină/unt
-
Oțet 9%
-
Sare
Cremă
-
Lapte
-
Gălbenușuri
-
Zahăr
-
Unt
-
Făină
-
Vanilină
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- vergea
- Oală
- Mixer
- omoplat
- Blender
- Sită
- Ceaşcă
- Film
- Pergament
Straturi aerisite, înmuiate în cea mai delicată cremă de vanilie - acesta este legendarul tort Napoleon. Rețeta noastră pas cu pas, cu fotografii, vă va dezvălui toate secretele preparării acestui desert rafinat acasă. Veți învăța cum să obțineți textura perfectă a aluatului, să creați o cremă fină, fără cocoloașe și să asamblați tortul astfel încât să fie nu doar delicios, ci și frumos. Gătiți cu dragoste și bucurați-vă de rezultate!
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Bateți un ou într-un pahar, amestecați ușor, adăugați apă cu gheață și amestecați bine.
Pasul 2:
Cerneți făina pe o suprafață curată, puneți margarina sau untul peste făină, tăiați în felii, presărați făină deasupra și fărâmițați cu un cuțit.
Pasul 3:
Adăugați oțet și sare într-un pahar cu un ou diluat.
Pasul 4:
Faceți o adâncitură în aluat și turnați treptat amestecul în ea, greblând făina și untul în jurul ei, astfel încât lichidul să fie absorbit.
Pasul 5:
Formați aluatul într-o singură bucată fără a-l frământa, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de o oră și jumătate până la două ore.
Pasul 6:
Separați albușurile de gălbenușuri, puneți gălbenușurile într-o cratiță, presărați cu zahăr și pasați-le.
Pasul 7:
Adăugați vanilia și amestecați.
Pasul 8:
Cerneți făina într-o cratiță și amestecați.
Pasul 9:
Toarnă puțin lapte și amestecă.
Pasul 10:
Turnați laptele rămas într-o cratiță curată, aduceți la fierbere și turnați-l peste gălbenușuri în porții mici, amestecând bine.
Pasul 11:
Când amestecul devine lichid, turnați tot laptele, amestecați și puneți la foc mediu.
Pasul 12:
Fierbeți crema, amestecând constant, până se îngroașă.
Pasul 13:
Împărțiți aluatul în două jumătăți. Rulați jumătățile în formă de rulouri și împărțiți fiecare în 6 bucăți.
Pasul 14:
Presărați o foaie de hârtie de copt cu făină, frământați o porțiune din aluat pe ea și întindeți-l subțire cu un sucitor.
Pasul 15:
Decupați un cerc de aluat folosind o farfurie și împingeți marginile tăiate înapoi.
Pasul 16:
Înțepați aluatul cu o furculiță și coaceți-l timp de 5-7 minute la 200-220 de grade, inclusiv marginile.
Pasul 17:
Repetați același lucru cu toate prăjiturile, stivuiți-le și îndoiți marginile separat.
Pasul 18:
Adăugați treptat untul înmuiat în crema răcită și bateți ușor cu un mixer.
Pasul 19:
Ungeți generos straturile de tort cu cremă, așezându-le una peste alta, și ungeți și partea de sus a tortului cu cremă.
Pasul 20:
Într-un blender, mărunțiți aluatul copt rămas în firimituri și presărați-l pe partea de sus și pe lateralele prăjiturii.
Pasul 21:
Puneți prăjitura la frigider pentru a se înmuia timp de cel puțin 12 ore.
Sfaturi de gătit
Puteți verifica dacă crema este gata punând-o pe o spatulă și trecându-vă degetul peste ea. Dacă rămâne o canelură pe spatulă, crema este gata să fie scoasă de pe foc.
Înainte de a adăuga untul, crema trebuie răcită, altfel va ieși prea lichidă.
Vezi și: Rețete clasice Prăjituri de casă
O prăjitură minunată, preferată de familia mea, iar rețeta este cea mai bună.
