Tort de înger
Originea rețetei
Primele mențiuni despre prăjitura Angel Food au apărut în cărțile de bucate din secolul al XIX-lea, dar popularitatea sa a crescut în anii 1920. La acea vreme, albușurile de ou au început să fie procesate în masă, iar bucătarii au început să caute noi modalități de a le folosi. Prăjitura și-a primit numele de la textura sa ușoară și aerisită, care era asociată cu îngerii. A devenit un simbol al imponderabilității și purității.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Albușuri de ou
-
Sare
-
Zahăr
-
Acid citric
-
zahăr pudră
-
Făină
Cremă
-
Gălbenuș de ou
-
Zahăr
-
Vanilină
-
Lapte
-
Făină
-
Unt
Decorațiuni
-
Fulgi de cocos
-
Ciocolată albă
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Boluri
- Mixer
- Polonic
- omoplat
- Sită
- pungă de patiserie
- Tavă de copt
- Film
- Spatulă
De Anul Nou sau de Crăciun, chiar dacă afară nu este atât de multă zăpadă pe cât v-ați putea imagina în cărțile pentru copii, pur și simplu trebuie să existe ceva pe masă care evocă un basm de iarnă. Coaceți această prăjitură delicată, albă ca zăpada, pentru familia și oaspeții dumneavoastră.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Separați gălbenușurile a 6 ouă de albușuri și puneți gălbenușurile într-o cratiță.
Pasul 2:
Adăugați zahărul și vanilia, amestecați.
Pasul 3:
Adăugați laptele și amestecați bine.
Pasul 4:
Adăugați făina și amestecați din nou.
Pasul 5:
Puneți cratița pe foc și, amestecând constant, aduceți la fierbere, luați de pe foc și amestecați până se omogenizează.
Pasul 6:
Puneți crema într-un bol, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 7:
Adăugați un praf de sare peste albușuri și bateți cu un mixer până se formează o spumă groasă.
Pasul 8:
Adăugați acid citric, două linguri de zahăr și bateți din nou cu un mixer până se formează vârfuri tari.
Pasul 9:
Cerneți făina și zahărul pudră într-un bol și amestecați cu o spatulă.
Pasul 10:
Puneți aluatul într-o tavă rotundă și amestecați cu un băț.
Pasul 11:
Coaceți timp de 35-40 de minute la 170 de grade, apoi răciți și scoateți din tavă.
Pasul 12:
Îndepărtați stratul rumenit și tăiați pandișpanul în două foi.
Pasul 13:
Amestecați untul într-un bol cu un mixer.
Pasul 14:
Amestecați din nou smântâna răcită cu un mixer și adăugați-o în porții în unt, amestecând cu un mixer.
Pasul 15:
Umpleți un poș de patiserie cu cremă.
Pasul 16:
Întindeți crema într-o formă groasă pe primul strat de tort, mișcând punga într-o spirală.
Pasul 17:
Așezați al doilea strat de tort deasupra, ungeți-l din abundență cu cremă și neteziți-l cu o spatulă.
Pasul 18:
Acoperiți părțile laterale ale tortului cu cremă.
Pasul 19:
Presărați partea de sus a tortului cu bucăți de ciocolată albă și acoperiți părțile laterale cu fulgi de cocos.
Pasul 20:
Puneți prăjitura la frigider pentru câteva ore.
Sfaturi de gătit
Crema trebuie să fie complet răcită înainte de a fi amestecată cu untul, altfel va fi prea lichidă. Pentru această prăjitură, o tavă rotundă de 20 cm va merge bine.
