Rulouri delicate de biscuiți

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Separați patru gălbenușuri de albușuri. Acoperiți albușurile cu folie alimentară și dați-le la frigider.

Pasul 2:

Puneți un vârf de aluat în formă de stea într-un poș mare de patiserie, îndoiți vârful pentru a preveni scurgerea aluatului și puneți poșul într-o cană gradată înaltă.

Pasul 3:

Tapetați fundul unei tăvi de copt (aproximativ 39 x 28 cm) cu hârtie de copt, îndoind-o pe margini.

Pasul 4:

Turnați 40 g de lapte și 35 g de ulei vegetal într-un bol. Amestecați bine cu un tel.

Pasul 5:

Cerneți 55 g de făină pentru prăjituri (pentru a face făină pentru prăjituri, amestecați făina de grâu cu amidon de porumb) într-un bol printr-o sită și amestecați până la omogenizare.

Pasul 6:

Adăugați gălbenușurile și sarea, amestecați bine.

Pasul 7:

Scoateți albușurile de ou din frigider, adăugați sucul de lămâie și bateți-le cu un mixer.

Pasul 8:

Adăugați zahărul în trei tranșe, continuând să amestecați. Verificați dacă este gata trăgând amestecul drept în sus. Continuați să bateți până când vârful nu se mai ondulează. Apoi amestecați timp de 30 de secunde la viteză mică pentru a elimina bulele de aer.

Pasul 9:

Puneți două spatule pline cu amestecul de albușuri preparat în primul bol și amestecați bine cu o spatulă, răzuind de jos în jos.

Pasul 10:

Adăugați amestecul de proteine ​​rămas și amestecați în același mod, fără a bate.

Pasul 11:

Turnați aluatul într-un poș de patiserie, umplându-l până la margine. Strângeți punga și formați aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, în fâșii de-a lungul laturii lungi, strâns alăturate una de cealaltă.

Pasul 12:

Bateți tava pe blatul de lucru pentru a sigila fâșiile de aluat. Introduceți tava în cuptor și coaceți timp de 20 de minute la 160 de grade Celsius.

Pasul 13:

Scoateți prăjitura finită din tavă, ținând de marginile hârtiei de copt. Întoarceți-o pe o suprafață și îndepărtați hârtia. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească.

Pasul 14:

Tăiați pandișpanul transversal în două jumătăți egale. Așezați pandișpanul pe hârtie de copt, turnați miere peste el și neteziți stratul de miere.

Pasul 15:

Apăsați capătul liber al hârtiei cu un obiect greu și începeți să rulați sulul de la celălalt capăt folosind un băț, înfășurând hârtia eliberată pe el.

Pasul 16:

Scoateți greutățile, înfășurați rulada complet în hârtie și dați-o la frigider.

Pasul 17:

Repetați procesul cu cealaltă jumătate de pandișpan. Așezați ambele chifle una lângă alta, tăiați-le pe lungime în patru bucăți egale pentru a obține opt chifle și serviți-le cu ceai.

Sfaturi de gătit

Pentru a obține tipul potrivit de făină pentru biscuiți cu conținut redus de gluten, care nu se găsește în magazine, amestecați făina obișnuită cu amidon de porumb. Făina obișnuită nu va produce același aluat aerat și pufos.

Pentru biscuite, este mai bine să luați o pungă mare, o pungă de aproximativ 45 cm este cea mai potrivită.

Pentru a bate aluatul, este mai bine să folosiți boluri indestructibile, de exemplu, cele metalice.

Un biscuit făcut din fâșii cu nervuri este mai ușor de desfăcut în timp ce este mâncat.

În loc de miere, puteți folosi o altă umplutură - gem sau frișcă.