Pizza fără drojdie într-o tigaie
Originea rețetei
Această pizza la tigaie este o adaptare modernă a mâncărurilor stradale italiene pentru gătit acasă, fără cuptor. Această metodă este deosebit de populară în țările cu acces limitat la cuptoare (de exemplu, în zonele de camping sau în apartamentele mici), unde viteza și simplitatea sunt esențiale. Baza de făină de ou creează o textură fragedă, dar fermă - perfectă pentru o cină rapidă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru aluat (pentru 1 pizza cu diametrul de ~24 cm):
-
Ouă
-
Făină
-
Chefir
-
Sare
-
Ulei vegetal
Pentru umplutură:
-
Cârnat
-
Roșie
-
Brânză
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- omoplat
- Răzătoare
- Tel sau mixer
- bol adânc
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați cârnatul în felii subțiri, apoi în fâșii de ~5 mm lățime.
Pasul 2:
Răzătoarea de brânza: folosește o răzătoare grosieră pentru a crea fire mici - acest lucru va ajuta brânza să se topească mai bine.
Pasul 3:
Tăiați roșia în felii subțiri (nu prea groase, altfel se va elibera mult suc).
Pasul 4:
Spargeți 2 ouă într-un bol, adăugați 1/3 linguriță de sare și bateți cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.
Pasul 5:
Turnați 8 linguri de chefir (sau smântână), amestecați.
Pasul 6:
Adăugați 9 linguri de făină și bateți cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție omogenă și fără cocoloașe.
Pasul 7:
Încălziți o tigaie, turnați 1 lingură de ulei vegetal și întindeți-l uniform pe fund.
Pasul 8:
Toarnă aluatul în centrul tăvii și întinde-l cu grijă pe toată suprafața cu o spatulă, creând o bază subțire și uniformă.
NOTĂ: Puteți adăuga umplutura imediat sau puteți prăji aluatul în prealabil pe o parte până se rumenește - 2-3 minute, apoi îl întoarceți cu grijă cu o spatulă și începeți să adăugați umplutura.
Pasul 9:
Adăugați umplutura: așezați fâșiile de cârnați, apoi feliile de roșii și acoperiți cu brânză rasă.
Pasul 10:
Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, până când brânza se topește complet și marginile devin aurii.
Pasul 11:
Se răcește 1-2 minute, apoi se feliază și se servește.
Sfaturi de gătit
Nu exagerați cu făina - aluatul trebuie să fie ca o smântână groasă: dacă este prea lichid, adăugați 1 lingură de făină; dacă este prea gros, adăugați 1 linguriță de chefir.
Folosește chefir rece - se bate mai bine și creează o textură mai pufoasă. Tigaia trebuie să fie bine încălzită, dar să nu scoată fum, altfel aluatul se va arde.
Întoarceți baza cu grijă: cel mai bine este să folosiți o farfurie plată – așezați-o deasupra, întoarceți rapid tigaia, apoi scoateți-o.
Adăugați brânza ultima - astfel nu se va scufunda în aluat și va forma o crustă frumoasă.
Uscați roșiile cu un prosop de hârtie în prealabil - acest lucru va preveni excesul de suc și va face baza crocantă.
Pentru o crustă mai groasă, după prima prăjire, puteți usca ușor baza într-o tigaie uscată, fără ulei, timp de 30 de secunde.
