Pizza cu ciuperci
Originea rețetei
Pizza cu ciuperci este una dintre cele mai populare opțiuni din bucătăria italiană, în special în regiunile din nordul Italiei, unde ciupercile cresc din abundență. În mod tradițional, această pizza se face cu aluat de drojdie și sos de roșii, mozzarella și ciuperci champignon proaspete sau ciuperci sălbatice. Un fapt interesant: în Napoli, locul de naștere al pizzei, toppingurile cu ciuperci au apărut mai târziu decât clasicele Margherita sau Quattro Stagliato, dar au câștigat rapid popularitate datorită aromei lor delicate și consistenței. Astăzi, este un fel de mâncare preferat pentru cina în familie - combină simplitatea cu aroma bogată.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru test:
-
Apă caldă
-
Drojdie uscată
-
Făină
-
Sare
Pentru umplutură:
-
Pastă de tomate
-
Șupițe
-
Roșie
-
Brânză rasă (cum ar fi cheddar sau un amestec)
-
brânză mozzarella
-
Ierburi italiene
-
Sare și piper
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Linguriţă
- vergea
- Prosop
- Furculiţă
- bol adânc
- Tavă de copt de 28 cm
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați apă caldă într-o cană gradată, adăugați drojdia uscată, amestecați și lăsați 5 minute până când apare spumă - acesta este un test al activității drojdiei.
Pasul 2:
Turnați făina într-un bol metalic, adăugați sarea, amestecați și faceți o adâncitură.
Pasul 3:
Turnați jumătate din amestecul de drojdie, încorporându-l ușor în făină de la marginile adânciturii. Apoi turnați restul de amestec de drojdie.
Pasul 4:
Amestecați cu o lingură până se formează un amestec grunjos.
Pasul 5:
Așezați aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați manual timp de 5-7 minute, până când devine neted și elastic.
Pasul 6:
Formați o bilă, puneți-o într-un bol curat, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o într-un loc cald timp de 2 ore – aluatul ar trebui să-și dubleze volumul.
Pasul 7:
După ce a crescut, împărțiți aluatul în jumătate (luați 1/2 din parte), întindeți-l cu mâinile într-un cerc și puneți-l în tavă.
Pasul 8:
Aplicați pasta de tomate, întindeți uniform peste aluat cu o lingură.
Pasul 9:
Puneți ciuperci fierte (șampioane) și roșii.
Pasul 10:
Presărați cu brânză, adăugați bucăți de mozzarella, stropiți cu ulei de măsline, presărați cu ierburi italiene.
Pasul 11:
Coaceți la cuptor la 220°C timp de 7-10 minute, până când crusta devine aurie și brânza este topită.
Pasul 12:
Se răcește 2-3 minute, se feliază și se servește.
Sfaturi de gătit
Pentru a împiedica ciupercile să elibereze suc, prăjiți-le într-o tigaie înainte de a le adăuga - rețeta necesită ciuperci fierte, dar ciupercile prăjite dau o aromă mai bogată.
Folosește doar roșii proaspete - sunt mai moi și nu vor face aluatul mai înmuiat ca cele din conservă.
Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați 10-20 g de făină, dar nu exagerați: prea multă făină îl face tare.
Înainte de a întinde tava, ungeți-o cu unt sau presărați-o cu făină - acest lucru va împiedica lipirea.
Pentru o crustă crocantă, coaceți pe raftul de jos al cuptorului pentru primele 5 minute, apoi ridicați raftul pentru a rumeni brânza.
Verificați dacă aluatul este gata: dacă, atunci când apăsați pe el, degetul lasă o urmă care revine încet, aluatul este gata de întins.
