Pizza cu creveți
Originea rețetei
Pizza cu creveți este o interpretare modernă a unei tradiții italiene, folosind fructe de mare ca topping premium. În bucătăria clasică napolitană, creveții se găsesc rar pe pizza, dar în regiunile de coastă ale Italiei (cum ar fi Campania sau Apulia), aceștia sunt incluși în versiunile de vară. Un fapt interesant: în anii 1980, această variantă a devenit populară în Statele Unite sub numele de „pizza cu fructe de mare” și ulterior a revenit în Europa într-o formă actualizată - cu sos alb în loc de roșii. Astăzi, este o versiune de casă, ușor de preparat fără abilități speciale.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Aluat de pizza cu drojdie
Pentru sos:
-
Smântână 20%
-
Parmezan ras
-
Sare
-
Usturoi
-
Piper negru
Pentru umplutură:
-
Creveți decojiți
-
brânză mozzarella
-
Roșii cherry
-
Salată iceberg
Ustensile de bucătărie
- Bord
- Tel
- Pan
- Răzătoare
- Tavă de copt
- bol adânc
- Tăietor de pizza
- Hârtie pergament pentru copt
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Preparați sosul alb: încălziți smântâna, adăugați parmezan, sare, usturoi și piper negru.
Pasul 2:
Amestecați până la omogenizare și consistență, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească.
Pasul 3:
Prăjiți creveții într-o tigaie timp de 1-2 minute, până devin roz. Lăsați-i să se răcească.
Pasul 4:
Răzește brânza.
Pasul 5:
Întindeți aluatul cu mâinile pe o suprafață presărată cu griș până obțineți un cerc de ~30 cm.
Pasul 6:
Transferați într-o tavă de pizza presărată cu griș.
Pasul 7:
Întindeți uniform un strat de sos alb pe întreaga suprafață, lăsând o margine liberă.
Pasul 8:
Așezați creveții.
Pasul 9:
Apoi presărați cu mozzarella, apoi adăugați deasupra puțin parmezan ras.
Pasul 10:
Coaceți în cuptor la cea mai înaltă temperatură, la 250°C, timp de 10 minute - până se rumenește și brânza face bule.
Pasul 11:
Scoateți pizza din cuptor, presărați cu ierburi italiene, decorați cu roșii cherry și frunze de salată.
Pasul 12:
Se servește imediat pentru a păstra crusta crocantă și suculența.
Sfaturi de gătit
Folosește aluat de drojdie gata preparat din magazin ca bază pentru pizza sau prepară-ți propriul aluat folosind o rețetă pe gustul tău.
Pentru a preveni întărirea creveților, prăjiți-i doar până devin roz - gătirea excesivă îi va face cauciucați.
Folosește smântână cu 20% grăsime - cea cu conținut mai mare de grăsime se poate separa, cea cu conținut mai mic de grăsime nu se va îngroșa corespunzător.
Dacă nu aveți parmezan, înlocuiți-l cu Grana Padano sau o brânză tare, cu aromă neutră - nu una moale (cum ar fi Camembert).
Pentru a face mozzarella să se întindă mai bine, tăiați-o în cuburi sau folosiți mozzarella proaspătă - se topește mai bine decât mozzarella ambalată în vid.
Nu adăugați salată verde și roșii înainte de coacere - acestea vor elibera sucuri și vor face crusta înmuiată. Adăugați-le numai după ce pizza a ieșit din cuptor.
