Pizza cu 4 brânzeturi
Originea rețetei
Pizza cu patru brânzeturi este o pizza italiană clasică, care își are originea în Napoli ca alternativă la pizza pe bază de roșii. Spre deosebire de Margherita, aceasta nu conține sos de roșii, ci se bazează pe texturile și aromele bogate ale brânzeturilor. Mozzarella, parmezan, gorgonzola și cheddar (sau Dor Blue) sunt folosite în mod tradițional, deși ingredientele exacte variază în funcție de regiune. Un fapt interesant: în Italia, această pizza este adesea numită „Quattro Formaggi” și este servită ca fel de mâncare vegetarian la cină sau ca aperitiv cu vin. Este ușor de adaptat acasă - de exemplu, prin înlocuirea uneia dintre brânzeturi cu o alternativă mai accesibilă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru aluat (pentru o pizza):
-
Făină
-
Drojdie uscată
-
Apă caldă
-
Zahăr
-
Sare
-
Ulei de măsline
Pentru umplutură:
-
brânză mozzarella
-
Brânză Cheddar
-
Brânză parmezană
-
Brânză Dorblu
-
Busuioc
-
Oregano
-
Sare și piper
Pentru sos:
-
Lapte
-
Făină
-
Unt
-
Sare
-
Nucșoară măcinată
-
Usturoi
-
Ierburi provensale
-
Brânză parmezană
Ustensile de bucătărie
- Bord
- Răzătoare
- bol adânc
Rețetă pas cu pas
Pasul 1: 
Frământați aluatul: Într-un bol, combinați apa caldă, drojdia și zahărul și lăsați să stea 5 minute. Adăugați făina, sarea și uleiul de măsline și frământați până obțineți o compoziție omogenă. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1 oră.
Pasul 2: 
Pregătiți brânza: dați mozzarella și cheddar-ul pe răzătoarea grosieră, parmezanul pe partea fină și brânza Dor Blue în bucăți cu mâna (nu frecați - se va sfărâma).
Pasul 3: 
Întindeți aluatul pe hârtie de copt cu mâinile într-un cerc cu diametrul de aproximativ 30 cm, ridicând marginile pentru a forma o bordură.
Pasul 4: 
Întindeți uniform sosul de pizza (alb, usturoi și ierburi) pe întreaga suprafață, lăsând o margine liberă.
Pasul 5: 
Așezați un strat de mozzarella, apoi brânză cheddar, adăugați deasupra parmezan și bucăți de brânză albastră Dor.
Pasul 6: 
Presărați cu busuioc proaspăt, un praf de oregano și piper negru măcinat.
Pasul 7: 
Transferați hârtia de copt cu pizza pe o tavă de copt sau pe o piatră și coaceți-o în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 10-12 minute, până când crusta devine aurie și brânza face bule.
Pasul 8: 
Scoateți, lăsați să se răcească 2-3 minute, feliați și serviți imediat pentru a păstra elasticitatea și aroma brânzei.
Sfaturi de gătit
Pentru a preveni scurgerea brânzei, folosiți brânză rece - imediat după răzuire, așezați-o pe aluat și dați-o direct în cuptor.
Nu supraîncărcați toppingurile - prea multă brânză va face pizza grasă și înmuiată; respectați proporțiile din rețetă.
Dacă nu aveți Dor Blue, înlocuiți-l cu Gorgonzola sau brânză albastră moale - dar nu cu feta (este prea sărată și sfărâmicioasă).
Pentru o crustă crocantă, coaceți pe raftul de jos al cuptorului pentru primele 5 minute, apoi mutați-l la o temperatură mai mare.
Pergamentul este mai bun decât o tavă de copt netapetată - aluatul nu se va lipi, iar crusta va fi uniform rumenită.
Nu tăiați pizza imediat după coacere - lăsați-o să se „odihnească” 2-3 minute, altfel brânza se va scurge și aluatul se va destrăma.
