Eclere cu pește roșu
Originea rețetei
Eclerele cu pește roșu sunt o variantă interesantă a desertului clasic francez, eclerul, care este de obicei preparat cu o umplutură dulce. În acest caz, eclerele sunt folosite ca bază pentru un aperitiv sărat, oferindu-le o aromă nouă și făcându-le potrivite pentru servirea la recepții și evenimente festive.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Lapte
-
Apă
-
Zahăr
-
Sare
-
Unt
-
Ouă
-
Făină
-
Brânză de vacă
-
busuioc proaspăt
-
Smântână 33%
-
Muștar granulat
-
Pește roșu
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Polonic
- omoplat
- Blender
- pungă de patiserie
- covoraș din teflon
Un ecler nu trebuie să fie neapărat o prăjitură dulce și bogată. Încercați aceste mini-eclere umplute cu o glazură delicată de cremă de brânză și pește roșu aromat. Nu sunt doar un aperitiv delicios, ci și o decorațiune minunată pentru masa de sărbători.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați laptele într-o cratiță pe foc, adăugați apa, zahărul, sarea și untul.
Pasul 2:
După ce untul s-a topit, adăugați făina și amestecați constant până când aluatul formează o bilă.
Pasul 3:
Amestecă 3 ouă în aluat.
Pasul 4:
Folosind un poș de patiserie prevăzut cu o duză, desenați forme de mini eclere pe un covoraș de teflon.
Pasul 5:
Coaceți timp de 10 minute la 220 de grade, apoi reduceți temperatura la 180 și coaceți timp de 25 - 30 de minute.
Pasul 6:
Într-un bol curat, amestecați 175 g de cremă de brânză și frunzele de busuioc.
Pasul 7:
Adăugați încă 175 g de cremă de brânză, smântâna groasă și bateți cu un mixer.
Pasul 8:
Tăiați peștele roșu în pătrate mici, puneți-l într-un bol, adăugați muștar granulat și amestecați.
Pasul 9:
Tăiați mini-eclerele în jumătate pe lungime.
Pasul 10:
Folosind un poș de patiserie cu duză, modelați trei porții de glazură de brânză în fiecare jumătate, în formă de trandafiri.
Pasul 11:
Așezați a doua jumătate deasupra, cu partea goală în sus, și apăsați ușor.
Pasul 12:
Așezați peștii roșii în „bărcile” rezultate.
Pasul 13:
Decorați cu frunze de busuioc.
Sfaturi de gătit
Amestecați ouăle în aluat pe rând.
Folosește un poș de ornat prevăzut cu un vârf de stea franceză de 12 mm.
