Varză coreeană
Originea rețetei
Spre deosebire de „morcovii în stil coreean”, varza murată este un preparat coreean mai tradițional, care amintește de kimchi, un aliment de zi cu zi îndrăgit în țară. Seul are un Muzeu al Kimchi care găzduiește 187 de rețete pentru acest preparat popular. În Coreea, kimchi se prepară folosind varză chinezească, care este sărată sau fermentată. În Rusia, varza albă proaspătă este murată „în stil coreean”.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Varză albă
-
Morcov
-
Usturoi
-
Ulei vegetal
-
Oțet 9%
-
Sare
-
Zahăr
-
Coriandru măcinat
-
Piper negru măcinat
-
Ardei iute măcinat
-
Turmeric măcinat
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Pan
- Răzătoare de morcovi coreeană
- omoplat
- Presă de usturoi
- bol adânc
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați varza în pătrate și puneți-o într-un bol.
Pasul 2:
Adăugați sare și stoarceți varza cu mâinile, înmuind-o și permițând sucul să se elibereze.
Pasul 3:
Curățați și dați morcovii pe răzătoare folosind o răzătoare coreeană. Adăugați morcovii peste varză.
Pasul 4:
Amestecați oțetul cu zahărul și turnați-l într-un bol cu varză.
Pasul 5:
Amestecați.
Pasul 6:
Încălziți uleiul într-o tigaie și opriți aragazul.
Pasul 7:
Zdrobiți usturoiul într-o presă și puneți-l în uleiul încins.
Pasul 8:
Adăugați coriandrul, ardeiul iute, piperul negru și turmericul în usturoi și amestecați.
Pasul 9:
Adăugați condimentele în ulei peste varză și amestecați.
Pasul 10:
Acoperiți bolul cu un capac sau folie alimentară. Dați la frigider timp de 1 oră.
Pasul 11:
După o oră, amestecați conținutul bolului, acoperiți din nou bolul și puneți-l la frigider pentru 3 ore.
Pasul 12:
Varza coreeană se servește rece ca aperitiv de sine stătător - arată grozav pe masă și adaugă un accent luminos și picant preparatelor.
Sfaturi de gătit
Varza trebuie să fie albă și, de preferință, nu tânără. În acest fel, se va marina mai bine.
Pentru cele mai bune rezultate, lăsați varza să stea cel puțin o noapte după gătire, astfel încât să se marineze mai bine și să aibă un gust mai bun.
Varza coreeană poate fi servită cu orez, carne prăjită sau ca ingredient pentru salată - aroma sa bogată se îmbină armonios cu ingrediente neutre și bogate în savoare.
