Charlotte cu mere și chefir

Pentru a prepara o șarlotă pufoasă cu chefir, veți avea nevoie de ingrediente ușor de găsit în orice magazin. Această rețetă simplă este concepută pentru o tavă cu diametrul de 22 cm. Timpii de preparare și coacere variază în funcție de puterea cuptorului și de soiul de mere. Mai jos este o rețetă de șarlotă complet revizuită, cu instrucțiuni detaliate, proporții precise și sfaturi practice.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Pentru a prepara o delicioasă șarlotă cu mere și chefir la cuptor, luați câteva mere dulci-acrișoare și zemoase, clătiți-le sub jet de apă rece și uscați-le prin tamponare cu un prosop de hârtie. Puteți curăța merele de coajă, dacă doriți, dar dacă coaja este subțire și merele sunt proaspete, o puteți lăsa așa - aceasta păstrează o parte din pectină și aromă. Tăiați merele în felii subțiri sau cuburi mici.

Pasul 2:

Luați o tavă cu diametrul de 22 cm și ungeți ușor fundul și lateralele cu ulei vegetal sau unt. Pentru a scoate plăcinta mai ușor, puteți căptuși fundul cu un cerc de hârtie de copt. Dacă tava este antiaderentă, coptul nu este necesar, dar se recomandă întotdeauna ungerea suprafeței.

Pasul 3:

Într-un bol uscat, spargeți trei ouă, adăugați un praf de sare și începeți să bateți cu un tel sau mixer la viteză mică spre medie. Adăugați treptat zahărul granulat și vanilia, continuând să bateți până când compoziția devine netedă și ușor spumoasă. Zahărul ar trebui să se dizolve parțial, iar amestecul ar trebui să crească în volum și să devină neted.

Pasul 4:

Turnați chefir cald (la temperatura camerei) în amestecul de ouă, apoi adăugați uleiul vegetal. Amestecați ușor până când amestecul devine omogen și ușor lichid. Dacă chefirul este rece, lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei.

Pasul 5:

Cerneți făina de grâu într-un bol separat pentru a o aera și a îndepărta orice cocoloașe. Adăugați praful de copt și amestecați rapid amestecul uscat. Cernerea făinii este esențială pentru o șarlotă pufoasă de chefir.

Pasul 6:

Adăugați ingredientele uscate în amestecul de chefir și ouă puțin câte puțin, de preferință în două tranșe, și amestecați ușor cu o spatulă de jos în sus până la omogenizare. Aluatul trebuie să aibă o consistență medie - nici prea lichid, nici prea gros.

Pasul 7:

Dacă preferați o distribuție uniformă a fructelor în plăcintă, adăugați aproximativ jumătate din cuburile de mere pregătite în aluat și încorporați-le ușor. Alternativ, aranjați feliile deasupra aluatului chiar înainte de coacere.

Pasul 8:

Turnați aluatul în tava pregătită și întindeți-l cu o spatulă. Dacă ați adăugat mere, așezați feliile de mere rămase deasupra, apăsându-le ușor în aluat. Puteți presăra suprafața cu 1-2 lingurițe de zahăr pentru o caramelizare ușoară.

Pasul 9:

Puneți tava într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F). Pentru o tavă cu diametrul de 22 cm, coaceți timp de 40-45 de minute. După 35-40 de minute, verificați dacă este gata cu o scobitoare de lemn - nu ar trebui să mai rămână aluat. Dacă marginile se rumenesc prea repede, reduceți temperatura cu 10-15°C (50-59°F) și continuați coacerea până când charlotte-ul pufos este gata.

Pasul 10:

După coacere, lăsați plăcinta pufoasă cu mere în tavă să se răcească - acest lucru este necesar pentru ca structura produselor de patiserie să se stabilizeze.

Pasul 11:

Înainte de servire, pudrați suprafața cu zahăr pudră, dacă doriți. Charlotte este delicioasă atât caldă, cât și rece.

Rețeta este foarte ușor de urmat – această delicioasă șarlotă cu mere va fi gata la cuptor în decurs de o oră – timpul indicat include pregătirea ingredientelor.

Sfaturi de gătit

Păstrarea ouălor și a chefirului la temperatura camerei promovează o amestecare mai bună și o performanță optimă a prafului de copt. Ingredientele reci pot încetini reacția și pot duce la timpi de coacere mai lungi.

Dacă doriți, puteți folosi bicarbonat de sodiu, care neutralizează aciditatea chefirului și a fructelor. Acesta va face șarlota și mai pufoasă și mai delicioasă.

Merele zemoase eliberează mai mult suc în timpul coacerii. Pentru a preveni acest lucru, tapetați ușor merele feliate cu făină - acest lucru va ajuta la absorbția unei părți din umiditate și va împiedica fructele să se scufunde în aluat.

Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în intervalul 180–220 g, în funcție de soiul de mere și de preferințele personale.