Charlotte cu mere într-o tigaie

Pasul 1:

Scoateți ouăle din timp - acestea ar trebui să fie la temperatura camerei. Spargeți 2 ouă într-un bol adânc, adăugați 3 linguri de zahăr, 1 linguriță de zahăr vanilat și un praf de sare.

Pasul 2:

Amestecați până când zahărul se dizolvă complet - verificați cu degetul: nu ar trebui să existe boabe.

Pasul 3:

Adăugați 3 linguri de smântână (sau iaurt gros) la temperatura camerei și 2 linguri de ulei vegetal. Amestecați.

Pasul 4:

Cerneți 1 cană de făină și 2 lingurițe de praf de copt direct în amestecul de ouă printr-o sită. Amestecați ușor până obțineți o compoziție omogenă - aluatul trebuie să fie lichid, dar nu lichid precum smântâna groasă.

Pasul 5:

Spălați merele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul și codițele. Tăiați merele în cuburi mici sau felii (aproximativ 1-2 cm).

Pasul 6:

Încorporați ușor merele în aluat, asigurându-vă că fiecare bucată este acoperită.

Pasul 7:

Ungeți o tigaie antiaderentă cu fund gros (diametru 26–28 cm) cu un strat subțire de unt.

Pasul 8:

Toarnă aluatul de mere în tigaie, întinzându-l uniform. Acoperă și redu focul la mic.

Pasul 9:

Coaceți timp de 30 de minute, acoperit. Dacă se acumulează condens pe capac, scoateți-l cu grijă de câteva ori și ștergeți-l cu un prosop uscat.

Pasul 10:

După 30 de minute, verificați dacă este gata: suprafața trebuie să fie mată și nu lipicioasă. Introduceți o scobitoare în prăjitură; dacă iese curată, plăcinta este aproape gata.

Pasul 11:

Întoarceți plăcinta. Luați o farfurie întinsă, așezați-o deasupra tăvii și întoarceți-o rapid. Apoi, puneți cu grijă plăcinta înapoi în tavă (cu partea rumenită în sus).

Pasul 12:

Acoperiți din nou și coaceți încă 10 minute la foc mic.

Pasul 13:

Opriți focul și lăsați plăcinta să se răcească puțin în tavă (5-7 minute). Acoperiți tava cu o farfurie întinsă și întoarceți-o - untul și învelișul antiaderent vor desprinde ușor plăcinta.

Pasul 14:

Pudrați cu zahăr pudră, decorați după preferințe și serviți cald sau rece!

Sfaturi de gătit

Tigaie: Alegeți una cu fund gros și înveliș antiaderent. Aceasta va asigura o încălzire uniformă și o scoatere ușoară a plăcintei.

Ouăle și smântâna trebuie să fie la temperatura camerei. Ingredientele reci nu vor fi batute la fel de bine, iar aluatul nu va crește la fel de pufos.

Mere – alegeți mere zemoase, ușor acrișoare (cum ar fi Semirenko sau Granny Smith). Nu se vor destrăma în aluat și vor echilibra dulceața. Evitați să folosiți mere prea moi sau prea coapte – se vor transforma în piure.

Păstrați focul mic! Focul mare va face ca plăcinta să se ardă pe fund și să rămână crudă în interior.

Verificarea disponibilității - concentrați-vă nu doar pe timp, ci și pe aspect: suprafață mată + scobitoare uscată = gata.