Solyanka fără carne cu cârnați

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Spălați și uscați murăturile. Tăiați-le în fâșii subțiri. Dacă miezul este apos și conține semințe mari, puteți îndepărta centrul. Totuși, acest lucru nu este necesar.

Pasul 2:

Curățați ceapa și tăiați-o în semi-inele sau cuburi. Feliile pot fi de grosime medie; ar trebui să se înmoaie în timpul prăjirii, dar să nu se dizolve complet.

Pasul 3:

Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță. Adăugați ceapa tocată și prăjiți-o la foc mediu timp de 2-3 minute. Aveți grijă să nu o lăsați să se ardă sau să devină prea aurie - scopul este de a obține o textură moale și o aromă plăcută, nu bucăți crocante.

Pasul 4:

Dacă se folosesc cârnați congelați, cel mai bine este să îi dezghețați în prealabil pentru a prepara solyanka cu cârnați. Tăiați cârnații și carnea afumată în fâșii sau cuburi mici. O varietate de produse (fierte, afumate sau coapte) vor spori aroma.

Pasul 5:

Adăugați cârnații în cratiță și măriți focul la maxim. Gătiți timp de 4-5 minute. Acest lucru va permite cârnaților să se încălzească și să-și elibereze aroma afumată. Amestecați până se rumenesc ușor.

Pasul 6:

Adăugați castraveții feliați și amestecați ușor totul. Dacă încep să scoată suc, este normal. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu timp de 8-10 minute, amestecând ocazional.

Pasul 7:

Adăugați pasta de tomate și distribuiți-o cu grijă printre ingrediente. Încălziți ingredientele timp de 1-3 minute pentru a permite pastei să se caramelizeze ușor și să devină mai puțin acidă.

Pasul 8:

Curățați usturoiul, apăsați-l sau dați-l pe răzătoare. Adăugați-l în cratiță și amestecați. Gătiți timp de aproximativ un minut - acesta este suficient timp pentru ca usturoiul să-și elibereze aroma.

Pasul 9:

Transferați conținutul cratiței într-o cratiță. Pregătiți apă clocotită - o puteți fierbe într-un ibric în avans. Turnați apă clocotită peste ingrediente, ajustând supa la grosimea dorită. Pentru cantitatea specificată de ingrediente, sunt suficienți 2-2,5 litri. În această etapă, puteți adăuga și cartofi tăiați cubulețe sau julienne.

Pasul 10:

Puneți tigaia la foc mediu și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 12-15 minute. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă, mai ales dacă folosiți diferite tipuri de carne afumată.

Pasul 11:

Solyanka clasică este gata de servit. Adăugați o felie de lămâie și o lingură de smântână la fiecare porție, precum și 4-5 măsline (dacă nu ați adăugat în timpul gătirii).

Sfaturi de gătit

Solyanka cu cârnați fără carne este o mâncare destul de simplă de preparat. Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să creați o supă delicioasă fără prea mult efort:

Alegerea cârnaților. Cea mai gustoasă solyanka se face dintr-o combinație de cârnați afumați și carne fiartă-afumată. Puteți folosi cervelat, cârnați de vânătoare, felii de șuncă sau carne de porc fiartă.

Grosimea supei. Dacă doriți o solyanka mai bogată și mai densă, adăugați mai puțină apă clocotită. O versiune mai subțire este mai bună pentru cei care preferă un prim fel clasic.

Ingredientele suplimentare vor intensifica aroma. Puteți adăuga măsline, măsline negre sau capere tocate cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătirii.

Un accent acru. O felie de lămâie în bol înseninează și adaugă savoare supei.

Servire. Solyanka se servește în mod tradițional cu smântână și ierburi proaspete. Mărarul se potrivește bine cu carnea afumată.

Picant. Pentru o subtilă iuțeală, puteți adăuga un vârf de cuțit de boia de ardei sau puțin ardei iute.

Depozitare. Solyanka poate fi păstrată la frigider până la 2-3 zile. Aroma devine mai intensă a doua zi.

Reîncălzire. Când reîncălziți, aduceți supa la foc mic, dar evitați să o lăsați să fiarbă prea mult timp pentru a preveni pierderea suculenței cârnaților.

Simplificarea procesului. Ingredientele pentru supă pot fi pregătite în avans - resturile de cârnați feliați se depozitează convenabil în congelator, în porții individuale.