Solyanka cu ciuperci în autoclavă

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Tăiați ciupercile felii, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Fierbeți ciupercile în apă cu sare.

Pasul 2:

Tăiați ceapa în semiinele.

Pasul 3:

Tăiați morcovii în bucăți mici (jumătăți de inele) sau dați-i pe răzătoarea coreeană de morcovi.

Pasul 4:

Tăiați ardeiul gras în fâșii.

Pasul 5:

Tăiați varza în fâșii.

Pasul 6:

Turnați 75 ml de ulei vegetal într-o cratiță. Căliți ceapa în ulei până se rumenește.

Pasul 7:

În timp ce ceapa se prăjește, tăiați roșiile în felii.

Pasul 8:

Adăugați morcovii peste ceapă și prăjiți-i până se înmoaie.

Pasul 9:

În timp ce ceapa și morcovii se prăjesc, treceți roșiile prin mașina de tocat carne.

Pasul 10:

Adăugați ardeiul gras peste legume, amestecați și prăjiți timp de 10 minute. Turnați restul de 75 ml de ulei vegetal.

Pasul 11:

Turnați amestecul de roșii peste legume și aduceți la fierbere.

Pasul 12:

Adăugați varză și sos de roșii peste legume, zahăr după gust.

Pasul 13:

Aruncăm ciupercile fierte într-o strecurătoare, le adăugăm la masa totală și amestecăm bine.

Pasul 14:

Imediat după fierberea solyankai, turnați-o în borcane curate și uscate, compactând amestecul. Sigilați borcanele cu capace.

NOTĂ: Nu este nevoie să sterilizați borcanele în prealabil, dar fierbeți capacele timp de 1-2 minute.

Pasul 15:

Încălziți apa pentru autoclavă la aproximativ 60 de grade Celsius. Turnați apa în autoclavă și introduceți borcanele în ea.

NOTĂ: Pentru o autoclavă electrică veți avea nevoie de 4 litri, pentru una clasică – 1 litru.

Pasul 16:

Măriți focul la mediu-mare și gătiți timp de 50 de minute la 115°C. După ce recipientul pentru conservare s-a răcit, puteți scoate borcanele.

Sfaturi de gătit

Serviți solyanka cu ierburi aromatice. Dacă o preferați mai picantă, adăugați puțin piper. Puteți folosi orice ciuperci sălbatice (gălbiori, hribi sau ciuperci de aspen) în loc de șampioane.