Solyanka într-un cazan

Pentru a asigura cea mai bună aromă posibilă pentru tocana noastră de carne solyanka gătită la ceaun la foc de tabără, trebuie să pregătiți toate ingredientele în avans, în special porția de carne. Orice supă începe cu prepararea unui bulion bun. Rețeta noastră necesită aproximativ 3 kg de carne la 9-10 litri de apă (de exemplu, vită cu os). Cu cât folosiți mai multe tipuri de carne, cu atât aroma va fi mai interesantă.

Rețetă pas cu pas

Rețeta noastră de solyanka cu carne la ceaun este rapidă și ușor de preparat. Întregul proces de gătire constă în doi pași principali: fierberea la foc mic a supei și prepararea supei cu amestecul de carne. Iată instrucțiuni pas cu pas.

Pasul 1:

Mai întâi, pregătiți o supă bogată. Aprindeți focul (sau aragazul) și puneți un ceaun în el. Adăugați carnea (vită cu os) în ceaun cu apă rece și acoperiți cu un capac. Fierbeți supa până când carnea este fragedă.

NOTĂ: Nu este nevoie să adăugați sare în această etapă, astfel încât carnea să fie complet gătită și să-și dea aroma bogată supei.

Pasul 2:

Scoateți supa finită și lăsați-o să se răcească. Supa va fi limpede și bogată.

Pasul 3:

Nu atingeți încă supa, scoateți carnea și tăiați-o în porții.

Pasul 4:

Să pregătim ingredientele rămase. Acum să începem cu legumele. Trebuie să tocăm ceapa. O vom folosi la sotat.

Pasul 5:

Tăiați murăturile în sferturi și apoi în cuburi mici.

NOTĂ: Este foarte important să folosiți castraveți sărați, nu murați, pentru solyanka. Castraveții murați dau solyanka din carne aroma sa distinctă.

Pasul 6:

Acum să trecem la cea mai importantă parte a solyanka: carnea. Tăiați toate ingredientele din carne (afumată, cârnați, cârnați, piept de vită și carne fiartă) în bucăți de servire.

Pasul 7:

Apoi, încălziți al doilea cazan pe foc, turnați ulei vegetal și începeți să prăjiți ceapa.

NOTĂ: Prăjiți ceapa până se rumenește ușor.

Pasul 8:

Adăugați pasta de tomate peste ceapă și prăjiți-o împreună timp de câteva minute.

NOTĂ: Procesul de sotare este foarte important, deoarece prăjirea îi conferă solyanka culoarea și aroma caracteristice.

Pasul 9:

Adăugați castraveții și caperele în sotat, turnați puțină supă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ două minute.

Pasul 10:

Puneți toate ingredientele din carne (afumată, carne fiartă) într-un ceaun — ar trebui să fie suficientă carne. Turnați supă de vită peste toate.

Pasul 11:

Lasă supa să fiarbă la foc mic în timp ce pregătești restul ingredientelor. Tăi măslinele și lămâia felii, apoi pregătește ierburile aromatice (mărar și pătrunjel).

Pasul 12:

La sfârșitul gătirii, solyanka trebuie asezonată: adăugați puțin zahăr (pentru a echilibra aciditatea), sare, boabe de piper și frunză de dafin. Adăugați măslinele negre, feliile de lămâie și apoi ierburile aromatice.

NOTĂ: Măslinele, măslinele negre și lămâia se adaugă întotdeauna la sfârșitul gătirii; dacă sunt adăugate prea devreme, acestea pot deveni amare sau își pot pierde aroma vibrantă.

Pasul 13:

Nu uitați să adăugați saramură după gust (de exemplu, saramură de castraveți). Acoperiți, lăsați să stea 5 minute și serviți. Solyanka cu carne într-un ceaun este gata. Poftă bună!

NOTĂ: Solyanka preparată se servește cel mai adesea cu smântână și felii de lămâie. Aceasta este metoda clasică de servire, dar puteți experimenta după gust.

Sfaturi de gătit

Solyanka într-un kazan afgan este o supă care nu poate fi preparată în grabă. Cu cât fierbe supa mai mult, cu atât solyanka va fi mai aromată. De asemenea, puteți prepara solyanka cu carne într-un kazan, la foc de tabără, împreună cu alte tipuri de carne, cum ar fi rinichii.

Pentru a da solyankai o aromă bogată și acrișoară, adăugați mai multă saramură. Aciditatea solyankai provine de la murături și saramură.

Adăugați treptat saramura de castraveți. Puteți oricând să o echilibrați la sfârșitul gătirii cu puțin zahăr sau mai multă supă. Cheia este să gustați supa pe măsură ce se gătește.