Solyanka cu ciuperci pentru iarnă într-un borcan

Această rețetă de solyanka de iarnă nu necesită mult timp sau ingrediente complicate. Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios, veți avea nevoie de un set standard de legume, ciuperci și condimente pentru conservare.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea ciupercilor și legumelor

Mai întâi, pregătiți ingredientele principale conform rețetei. Ciupercile trebuie fierte în prealabil. Pentru o aromă mai bogată, le puteți sota opțional. Apoi, mărunțiți varza. Puneți ingredientele pregătite deoparte pentru moment.

Pasul 2: Prăjirea bazei de solyanka

Turnați 300 g de ulei vegetal într-un bol pentru sos. Încălziți uleiul de floarea soarelui din bol la foc mare. Căliți ceapa și morcovul. Adăugați ceapa și morcovul, apoi prăjiți-le scurt până se înmoaie.

Pasul 3: Adăugați ciupercile și sosul de roșii

Când morcovii și ceapa sunt fierte, adăugați 2 kg de ciuperci pre-fierte (fierte sau prăjite). Amestecați bine legumele și ciupercile. Turnați sosul de roșii. Acest sos dă solyankai aroma sa unică.

NOTĂ: Pentru a echilibra sarea și zahărul, gustați întotdeauna solyanka înainte de a adăuga oțet. Este mai bine să adăugați puțină sare decât prea multă sare, deoarece solyanka va avea un gust și mai sărat după ce se răcește. Dacă preparați solyanka cu varză murată (în loc de varză proaspătă), va trebui să reduceți semnificativ cantitățile de sare și oțet.

Pasul 4: Condimentarea și fierberea inițială la foc mic

Adăugați zahăr și sare (2 linguri) peste ciuperci și legume. Amestecați bine și acoperiți. Apoi lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 minute pentru a permite ciupercilor și legumelor să își combine aromele.

Pasul 5: Adăugarea verzei

Continuați să pregătiți solyanka. Acum adăugați varza. Adăugați varza în tranșe, amestecând până se leagănă. După ce ați adăugat toată varza, amestecați din nou.

NOTĂ: Pentru a vă asigura că varza cu ciuperci la borcan își păstrează textura, este esențial să feliați varza corect. Dacă o feliați prea subțire, varza se va găti prea mult și se va transforma în piure în timpul fierberii la foc mic prelungite. Dacă o feliați prea grosier, varza va deveni tare. Grosimea optimă a feliei este medie.

Pasul 6: Fierbere la foc mic

Rețeta necesită un timp de fierbere la foc mic de 20-25 de minute. În acest timp, fierbeți amestecul la foc mic. Fierbeți cu atenție timpul de gătire al solyankai. Fierbeți solyankai la foc mic, acoperită, amestecând ocazional pentru a preveni arderea ingredientelor.

Pasul 7: Aromatizare și înăbușire finală

Apoi, adăugați boabe de piper negru și oțet cu 9%. Amestecați din nou, acoperiți și fierbeți la foc mic încă aproximativ 10 minute. Puteți adăuga o frunză de dafin - aceasta va da savoare, făcând preparatul și mai delicios.

Pasul 8: Organizați în borcane și sigilați

Luați delicioasa noastră solyanka de pe foc. Puneți amestecul în borcane sterilizate și închideți-le imediat cu capace sterilizate.

NOTĂ: Învelirea borcanelor fierbinți cu solyanka ajută la menținerea unei temperaturi ridicate în interiorul borcanului timp de mai multe ore. Acest lucru promovează o pasteurizare suplimentară și asigură depozitarea pe termen lung a solyankai pe tot parcursul iernii.

Sfaturi de gătit

Folosiți doar ulei de floarea soarelui proaspăt, de înaltă calitate, fără miros puternic. Acest lucru este important, deoarece chiar și 300 de grame de ulei afectează semnificativ aroma generală a solyanka.

Când sotați, asigurați-vă că morcovii și ceapa nu se ard, ci devin doar moi și ușor aurii, deoarece legumele arse pot strica întreaga rețetă.

Pe lângă boabele de piper negru, puteți adăuga 1-2 foi de dafin cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii la foc mic. Acest lucru va da o notă subtilă de picantă solyankae.

Dacă folosiți sos de roșii în loc de pastă, asigurați-vă că este bogat în aromă.

Orice ciuperci sălbatice comestibile sau șampioane sunt potrivite pentru solyanka. Principalul lucru este ca ciupercile să fie bine gătite.

Asigurați-vă că fierbeți legumele la foc mic pentru timpul corect după adăugarea varzei. Acest timp este necesar pentru ca ciupercile și varza să se îmbibe complet cu sosul și condimentele.

Solyanka trebuie fiertă la foc mic doar. Prea multă căldură poate face ca ingredientele să se ardă pe fundul cazanului, ceea ce va strica iremediabil rețeta.

Această solyanka cu ciuperci din borcan pentru iarnă poate fi folosită ca salată sau ca bază pentru un fel principal. Savurați rețeta delicioasă și sățioasă și poftă bună!