Solyanka cu carne afumată
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Carne afumată (piept de vită, cârnați, alte tipuri de carne afumată)
-
Murături
-
Ceapă
-
Pastă de tomate
-
Măsline fără sâmburi
-
Frunză de dafin
-
Sare
-
Piper negru
-
Apă
-
Ulei vegetal
-
Lămâie
-
Smântână
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Polonic
- O cratiță mare, o tigaie sau un ceaun
Rețetă pas cu pas
Pentru a prepara această rețetă de solyanka afumată, veți avea nevoie doar de aproximativ 15 minute de muncă activă și puțin timp de fierbere la foc mic.
Pasul 1:
Tăiați toate cărnurile afumate în cuburi mici sau fâșii, puneți-le într-un cazan sau o cratiță mare și începeți să le prăjiți.
NOTĂ: Pentru a face solyanka cât mai cărnoasă și bogată posibil, folosiți cel puțin trei tipuri diferite de carne afumată (de exemplu, cârnați, piept de vită și cârnați de vânătoare).
Pasul 2:
Curățați ceapa și tăiați-o în semi-inele. Adăugați-o în ceaun.
Pasul 3:
Tăiați castraveții murați rondele. Adăugați-i în ceaun împreună cu carnea afumată.
Pasul 4:
Adăugați 2 linguri de pastă de tomate. Amestecați și sotați câteva minute la foc mic. Condimentați cartofii prăjiți cu sare (cea mai bună este sarea Adyghe), piper negru măcinat și frunză de dafin.
Pasul 5:
Turnați aproximativ 2 litri de apă. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu, acoperit. Puteți adăuga saramură de murături pentru a spori acrișorul supei. Adăugați măsline.
NOTĂ: Ajustați cantitatea de murături și saramură după gust. Dacă murăturile sunt foarte acrișoare, cel mai bine este să folosiți mai puține pentru a evita suprasolicitarea aromei afumate.
Pasul 6:
Aduceți supa la fierbere și fierbeți-o la foc mediu, acoperită, timp de 15 minute.
Pasul 7:
După ce ați fiert solyanka, lăsați-o la infuzat. Opriți focul și lăsați supa la infuzat timp de 5-10 minute înainte de servire.
Sfaturi de gătit
Serviți supa fierbinte, adăugând o felie de lămâie și o lingură de smântână la fiecare porție. Lămâia nu numai că adaugă o garnitură, ci și o aromă proaspătă, în timp ce smântâna înmoaie acrișorul.
Acrișorul este un element esențial al rețetei noastre de solyanka. Provine de la murături și pasta de roșii. Recomandăm să adăugați puțină saramură de murături (3-4 linguri) în supă în timp ce fierbe la foc mic pentru a intensifica aroma.
Dacă supa este prea groasă, o puteți subția cu apă fierbinte la foc mic. Dacă, dimpotrivă, o doriți mai groasă, adăugați mai multe mezeluri afumate.
Pentru o aromă mai intensă de carne, solyanka poate fi gătită în supă de carne.
Datorită conținutului ridicat de sare (din murături și carne afumată), solyanka afumată se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile, iar gustul său se îmbunătățește cu fiecare zi care trece.
